肉末茄子怎么做又简单又好吃？

用料

茄子 1-2个

猪肉馅 30克

料酒 少许

蚝油 1勺

姜蒜末 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

水淀粉 适量

做法步骤

1、我们准备一根长长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣

2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味

3、切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。

4、水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟

5、锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会

6、把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅

7、加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜

8、水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小

9、准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用

10、6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀.就可以起锅了

肉末茄子最正宗的做法？

肉末茄子的做法步骤

1.茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。

2.撰干水分备用。

3.热锅冷油，油热放肉糜。

4.翻炒至肉糜断生。

5.放茄子翻炒。

6.放生抽。

7.放椒盐粉。

8.炒均匀。

9.放白糖。

10.翻炒至茄子变软。

11.切杭椒和蒜末。

12.放杭椒和蒜末。

13.炒3分钟左右，放鸡精。

15.炒至茄子颜色变深即可。

16.成品。

小窍门&温馨提示

全程不放一滴水，放了水味道就不好了。

肉末茄子怎么做好吃

肉末茄子怎么做好吃五花肉切去皮剁姬订灌寡弑干鬼吮邯经成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花 锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用 锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）

肉末茄子盖饭怎么做

1. 茄子切段划花刀，蒸熟。2. 肉末加蒜蓉炒香。加茄子翻炒。3. 加调料，炒至茄子烂软。盖到饭团上。4. 摆盘。望采纳！

茄子肉末面怎么做

材料主料：茄子80g、肉末50g、面条120g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、胡椒粉适量、水适量茄子肉末面1锅热油，下入肉末，炒至变色。2加入茄子，炒至变软。3加入适量水，烧开。4加入面条同煮。5加入适量盐 鸡精和胡椒粉调味。6最后撒上葱花即可。小贴士撒上葱花提味，加入适量胡椒粉调味。

肉末茄子怎么做

食材准备主料：茄子(紫皮、长)300克辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克制作方法11. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1]制作方法21.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火偏软后备用；3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。制作方法31.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；4.炒至茄子发焉后，盛出备用；5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。[2-3]制作方法41. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。2. 茄子洗净，切小块。3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。5. 加入肉末，炒均匀。6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。制作方法51.肉馅用料酒腌制十分钟2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅制作方法61. 将茄子切成细长条放入蒸锅中；2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中；6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

肉末塞茄子怎么做如何做好吃

用料 长茄子5-6个肉末250克酱油适量盐适量糖20克盐1点点生姜2-3片料酒3–5克步骤 1长茄子切成7-8cm长，然后用刀在横切面上切2刀，注意不切到底，只要切一半多籂紶焚咳莳纠锋穴福膜一点。步骤 2把切好的茄子泡在水里10分钟。这样便于后面塞肉。步骤 3肉末里加小葱 生姜 盐 味精 料酒 然后用筷子向一个方向搅拌。步骤 4把肉末塞进去步骤 5把茄子放进锅里加酱油，水 。中小火烧15分钟，等烫收干了就可以出锅了。步骤 6肉吸收了茄子的香味

烤肉末茄子（烤箱版）怎么做如何做好吃

烤肉末茄子（烤箱版）的做法步骤烤肉末茄子（烤箱版）的做法图解11. 长茄子一根洗净，茄子表面全部抹上一层油，放在铺上锡纸的烤盘里，烤箱220°预热，中层烤30分钟。说明一下，我的烤箱温度偏低，一般200°烤20分钟就行，当然也跟茄子的大小有关，茄子必须抹上油，抹上油，抹上油！重要的事情说三遍！这样才能烤熟！烤好后用手轻拍，本来鼓鼓的茄子会马上瘪掉，说明熟了。烤肉末茄子（烤箱版）的做法图解22. 猪里脊肉切成肉末。烤肉末茄子（烤箱版）的做法图解33. 锅内放长涪拜皇之郝瓣酮抱捆油，炒香葱花蒜末，倒入肉末翻炒。烤肉末茄子（烤箱版）的做法图解44. 放入适量盐，老抽，蚝油，料酒，炒成肉酱，盛出。烤肉末茄子（烤箱版）的做法图解55. 把烤好的茄子从上往下用刀拉开，茄子头部和底部都不要拉开到头，让茄子形成一个船样，这样会兜住肉酱。把里面的茄子肉也拉开几刀以便入味，倒入肉酱，要放在茄子里面，不要弄到外面。放入烤箱继续烤七八分钟就好了。烤肉末茄子（烤箱版）的做法图解66. 挪到盘里，吃的时候可以把肉馅和茄子肉拌一下，融合在一起，就可以吃了。

肉末蒸茄子的家常做法大全怎么做好吃

用料 茄子2根肉末5g生姜末2g葱花1g 步骤 1洗净茄子，对剖切块，或对剖切段，摆盘放入蒸锅，蒸15分钟。步骤 2在等待蒸茄子的同时，起油锅放生姜末煸香，并放入肉末煸炒，也可放入菇腿末加料。步骤 3倒入少许鲜酱油提味，出锅。步骤 4将煸炒好的肉末倒入一旁蒸锅中的茄段上，作为盖浇料。步骤 5自选加入葱花，并倒入少许美极鲜及香油以调味，继续蒸煮满15分钟出锅

怎么做肉末酱茄子煲，最正宗肉末酱茄子煲的做法大全

主料：茄子，猪里脊辅料：青红辣椒，洋葱，大蒜，豆豉，甜面酱，酱油，黑胡椒温馨提示：1、茄子跟海绵一样，特别吸油。烧之前泡水可以控制吸油这个大家都知道了吧。2、茄子煲也可以做成全素的，不加肉末，换成豆角丁一起烧也非常好吃。制作步骤：1. 里脊肉切末儿用酱油拌一下腌入味，茄子切怠阀糙合孬骨茬摊长揩条儿后泡水，青红椒切丁，洋葱切丝，大蒜一半切末备用。2. 油锅爆香大蒜，豆豉和洋葱，接着下肉末炒到肉发白，倒入茄子和未切的整大蒜粒翻炒片刻转入砂锅或者铸铁锅。3. 茄子炒软后加入盐，酱油、黑胡椒和甜面酱调味，接着焖一阵。4. 茄子烧到9成熟后下青红椒，烧熟就可以吃了～～

肉末茄子卤怎么做好吃

1.茄子去皮切小丁。2.放盐杀出水分。3.肉末加生抽和盐调匀护福篙凰蕻好戈瞳恭困，腌制半小时。4.锅中放油烧热加入肉末翻炒至变色。5.倒入攥干水分的茄子丁。6.炒至茄子软烂加入适量生抽。7.翻炒均匀即可。8.锅中另放水煮好面条。9.将肉末茄子放入盛好的面条中即可。

肉末香菇茄子炸酱面怎么做

做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！