钾是必需的微量元素之一，对于维持心脏、肌肉和神经统的正常功能至关重要，近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，含钾高的蔬菜逐渐成为餐桌上的“宠儿”，哪些蔬菜的含钾量较高呢？本文将为您一一揭晓。

菠菜

菠菜被誉为“营养模范生”，其含钾量非常高，每100克菠菜中含有268毫克的钾，几乎占到了每日所需钾的20%，菠菜还富含维生素A、维生素C、钙、铁等多种营养素，具有很好的抗氧化作用。

土豆

土豆是一种常见的含钾高的蔬菜，每100克土豆中含有421毫克的钾，是钾含量较高的蔬菜之一，土豆的烹饪方法多样，既可以作为主食，也可以作为配菜，非常适合家庭日常食用。

番茄

番茄是一种口感酸甜、营养丰富的蔬菜，其含钾量也不容忽视，每100克番茄中含有237毫克的钾，番茄中的番茄红素具有抗氧化、抗衰老、降低心血管疾病风险等作用。

南瓜

南瓜是一种低热量、高钾的蔬菜，每100克南瓜中含有151毫克的钾，南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养素，具有很好的保健作用。

胡萝卜

胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素、钾、钙、铁等营养素的蔬菜，每100克胡萝卜中含有201毫克的钾，胡萝卜具有促进生长发育、增强免疫力、保护视力等作用。

紫菜

紫菜是一种高蛋白、高钾的海洋蔬菜，每100克紫菜中含有179毫克的钾，紫菜中的碘、钙、铁等矿物质含量也较高，具有很好的保健作用。

香菇

香菇是一种富含钾、蛋白质、维生素D等营养素的菌类食物，每100克香菇中含有194毫克的钾，香菇具有提高免疫力、降血压、降血脂等作用。

豌豆

豌豆是一种富含钾、蛋白质、膳食纤维等营养素的蔬菜，每100克豌豆中含有181毫克的钾，豌豆具有促进消化、预防便秘、降低血糖等作用。

茄子

茄子是一种低热量、高钾的蔬菜，每100克茄子中含有256毫克的钾，茄子中的膳食纤维、维生素P等成分具有降低胆固醇、保护心血管的作用。

西兰花

西兰花是一种富含钾、维生素C、钙、铁等营养素的蔬菜，每100克西兰花中含有159毫克的钾，西兰花具有抗氧化、抗癌、提高免疫力等作用。

含钾高的蔬菜种类繁多，大家在日常饮食中可以适当增加这些蔬菜的摄入量，以保持身体健康，在享受美味的同时，也要注意食物的搭配，确保营养均衡。

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