优质蛋白质

鸡蛋是优质蛋白质的优质来源，每100克鸡蛋中就含有大约13克蛋白质，蛋白质是细胞、组织、器官的基本构成要素，对于维持身体健康、促进生长发育、增强免疫力等方面发挥着至关重要的作用，鸡蛋中的蛋白质氨基酸种类齐全，易于消化吸收，是补充蛋白质的理想食品。

维生素

鸡蛋富含多种维生素，包括维生素A、B族维生素（如B1、B2、B6、B12）、维生素D、维生素E等，这些维生素在维持视力、皮肤健康、免疫功能等方面扮演着重要角色。

1、维生素A：每100克鸡蛋中含有约280微克的维生素A，占每日推荐摄入量的18%，维生素A有助于维持视力、皮肤健康和免疫功能。

2、维生素B1：每100克鸡蛋中含有约0.07毫克维生素B1，占每日推荐摄入量的5%，维生素B1参与能量代谢，有助于维持神经系统功能。

3、维生素B2：每100克鸡蛋中含有约0.15毫克维生素B2，占每日推荐摄入量的9%，维生素B2参与能量代谢、红细胞生成和皮肤健康等过程。

4、维生素B6：每100克鸡蛋中含有约0.06毫克维生素B6，占每日推荐摄入量的4%，维生素B6参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，有助于维持神经系统功能。

5、维生素B12：每100克鸡蛋中含有约0.4微克维生素B12，占每日推荐摄入量的6%，维生素B12参与红细胞生成、神经系统功能、DNA合成等过程。

6、维生素D：每100克鸡蛋中含有约1.1微克维生素D，占每日推荐摄入量的11%，维生素D有助于钙、磷的吸收，促进骨骼健康。

7、维生素E：每100克鸡蛋中含有约1.6毫克维生素E，占每日推荐摄入量的10%，维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。

矿物质

鸡蛋富含多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等，这些矿物质对维持健康、促进生长发育、增强免疫力等方面具有重要意义。

1、钙：每100克鸡蛋中含有约54毫克钙，占每日推荐摄入量的5%，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康。

2、磷：每100克鸡蛋中含有约210毫克磷，占每日推荐摄入量的21%，磷参与骨骼、牙齿的构成，以及细胞膜的组成。

3、铁：每100克鸡蛋中含有约2.6毫克铁，占每日推荐摄入量的15%，铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于维持正常的血液循环。

4、锌：每100克鸡蛋中含有约1.2毫克锌，占每日推荐摄入量的8%，锌参与多种酶的活性，有助于维持免疫系统、细胞和伤口愈合等功能。

5、硒：每100克鸡蛋中含有约21微克硒，占每日推荐摄入量的30%，硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。

营养成分概览

1、胆固醇：鸡蛋中含有一定量的胆固醇，每100克鸡蛋中含有约186毫克胆固醇，研究表明，适量食用鸡蛋并不会对心血管健康产生负面影响。

2、氨基酸：鸡蛋中的氨基酸组成均衡，易于消化吸收，有助于维持健康。

3、水分：鸡蛋中含有丰富的水分，有助于维持水分平衡。

鸡蛋作为一种营养丰富、易于消化的食品，含有优质蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分，适量食用鸡蛋，有助于维持健康、促进生长发育、增强免疫力，对于患有高胆固醇血症、心血管疾病等人群，应适量食用鸡蛋，以免加重病情。

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