烙饼是一种非常受欢迎的面食，其口感酥脆，外焦里嫩，深受各年龄段人群的爱，要想在家自制出又软又好吃的烙饼，并非易事，下面，就让我们一起来揭秘家常烙饼制作秘籍，让你轻松掌握烙饼的精髓。

准备食材

1、面粉：500克

2、温水：约250毫升

3、酵母：5克

4、盐：适量

5、猪油或植物油：适量

6、馅料（可选）：葱花、肉丝、韭菜等

制作步骤

1、酵母温水化开，静置钟。

2、将面粉放入盆中，加入酵母水、盐，揉成光滑的面团，如果面团太干，可适量加入温水；如果太湿，可适量加入面粉。

3、将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

4、发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条，切成小块，每块约50克。

5、将每个小面团揉成圆形，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。

6、在面皮上刷一层薄薄的油，撒上适量葱花、肉丝、韭菜等馅料。

7、将面皮对折，捏紧边缘，使其成为一个半圆形的饼。

8、在平底锅中倒入适量油，油热后放入饼，小火慢烙。

9、烙至一面金黄后，翻面继续烙至另一面金黄，饼皮鼓起即可。

注意事项

1、发酵是烙饼成功的关键，一定要确保面团发酵至体积膨胀一倍。

2、面团不宜揉搓过度，以免面皮太厚，影响口感。

3、烙饼时，火候不宜太大，以免饼皮烧焦。

4、饼皮边缘要捏紧，以免烙饼时馅料流出。

5、饼皮上刷油和撒馅料可以根据个人口味调整。

美味贴士

1、为了让烙饼更加酥脆，可以在面团中加入少量猪油或植物油。

2、烙饼时，可以在锅中加入少量水，使饼皮更加酥脆。

3、饼皮可以提前制作好，放入冰箱冷藏，随时可以烙制。

4、烙饼的馅料可以根据个人好选择，如豆沙、肉末、蔬菜等。

5、烙饼时，可以用筷子轻轻敲打饼皮，使其受热均匀。

通过以上步骤，相信你已经掌握了如何制作又软又好吃的烙饼，在家自制烙饼，不仅能满足你的味蕾，还能享受制作过程中的乐趣，赶快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到美味可口的烙饼！

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