酸奶，作为一种深受人们爱的健康饮品，不仅口感醇厚，而且富含益生菌，对肠胃健康大有裨益，越来越多的人开始追求健活，自制酸奶成为了厨房里的热门项目，如何做酸奶呢？下面，就为大家详细讲解自制酸奶的步骤和注意事项。

准备材料

1、牛奶：选择全脂或低脂牛奶均可，建议使用新鲜、未经过滤的牛奶，以确保酸奶的品质。

2、酸奶发酵剂：市面上有售的酸奶发酵剂或酸奶菌粉均可，根据个人口味选择不同品牌的发酵剂。

3、糖：根据个人口味添加，一般每100克牛奶添加5-10克糖。

4、玻璃瓶或陶瓷碗：用于装牛奶和发酵。

制作步骤

1、将牛奶倒入锅中，加入适量的糖，用中火加热至糖完全溶解。

2、关火，待牛奶冷却至室温（约35-40℃）。

3、将发酵剂用温水溶解，搅拌均匀。

4、将溶解好的发酵剂倒入牛奶中，充分搅拌均匀。

5、将混合好的牛奶倒入玻璃瓶或陶瓷碗中，盖好盖子。

6、将容器放入温暖的地方，保持恒温（约35-40℃），发酵8-12小时。

7、发酵过程中，可适当打开盖子，释放二氧化碳。

8、发酵完成后，酸奶表面会出现一层薄薄的酸奶皮，用勺子轻轻搅拌，使酸奶皮均匀分布在酸奶中。

9、将酸奶倒入干净的玻璃瓶或陶瓷碗中，放入冰箱冷藏，冷藏时间越长，酸奶口感越醇厚。

注意事项

1、牛奶加热时，不要煮沸，以免牛奶中的营养成分。

2、牛奶冷却至室温时，不宜过热或过冷，以免影响发酵效果。

3、发酵过程中，要保持恒温，避免温度过高或过低。

4、发酵过程中，若发现容器内有异味，可能是发酵剂变质，应立即丢弃。

5、酸奶发酵过程中，会产生二氧化碳，因此要选择密封性好的容器。

6、自制酸奶口感可能不如市售酸奶，但口感更醇厚，营养价值更高。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的自制酸奶，在享受美味的同时，也为家人带来健康，快来动手尝试吧！

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