酸奶作为一种受欢迎的乳制品，因其丰富的益生菌和易于消化的特性而受到许多人的爱，酸奶一旦过期，其品质和安全性就会大打折扣，过期酸奶喝了会怎么样呢？本文将为您揭秘酸奶过期后的潜在风险。

过期酸奶可能出现的现象

1、发酵过度，口感变酸

酸奶在发酵过程中，乳酸菌会分解乳糖，产生乳酸，使酸奶呈现出特有的酸味，当酸奶过期后，乳酸菌的活性会降低，发酵过程可能过度，导致酸奶口感过酸，甚至产生苦味。

2、酸奶表面出现白色或物质

过期酸奶表面可能会出现白色或物质，这是由于乳酸菌在发酵过程中产生的菌膜，这些菌膜可能含有有害物质，对健康造成潜在威胁。

3、酸奶质地变稀，流动性增强

过期酸奶的质地会变得稀薄，流动性增强，这是因为酸奶中的蛋白质和脂肪在过期过程中会分解，导致酸奶质地发生变化。

过期酸奶的潜在风险

1、感染食物中毒

过期酸奶中的乳酸菌活性降低，无法有效抑制有害菌的生长，如果食用过期酸奶，可能会摄入有害菌，引发食物中毒，食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。

2、损害肠道菌群平衡

酸奶中的益生菌有助于维持肠道菌群平衡，增强免疫力，过期酸奶中的益生菌活性降低，无法发挥其应有的作用，长期食用过期酸奶，可能导致肠道菌群失衡，引发消化统疾病。

3、增加过敏风险

过期酸奶中的蛋白质和脂肪可能发生变性，增加过敏的风险，对于过敏体质的人群，食用过期酸奶可能导致过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。

4、损害功能

过期酸奶中的有害物质可能通过排出体外，长期食用过期酸奶，可能导致负担加重，损害功能。

如何避免食用过期酸奶

1、仔细查看生产日期和保质期，确保酸奶在保质期内食用。

2、保存酸奶时，注意温度和湿度，避免光直射和高温环境。

3、开封后的酸奶，最好在短时间内食用完毕，避免长时间存放。

4、食用酸奶时，如有异味、变色、质地异常等情况，应立即停止食用。

过期酸奶喝了会带来诸多潜在风险，为了保障自身健康，请尽量避免食用过期酸奶，在购买酸奶时，一定要选择正规渠道，确保食品安全。

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