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炖排骨怎么炖好吃又烂视频(家常炖排骨放什么调料)

来自网友在路上 11178117提问 提问时间:2023-08-08 23:54:11阅读次数: 117

最佳答案 问答题库1178位专家为你答疑解惑

吕小厨炖排骨怎么做又烂又嫩?

第一个:泡

炖排骨时不可以直接下锅,要先用凉水把排骨给泡一泡,一直泡在水中的排骨肉质会变松一些,这样泡出排骨中的血水和不干净东西,并不是泡一泡就行了,焯水这一步还是不能省。在锅中加入凉水把泡好的排骨放进去,再放进去几片姜,到一些料酒,这可以除去掉肉腥味,等肉变色后就可以捞出。

第二个:醋、橘子皮

焯好水后,就可以开始炖排骨了,在炖排骨时你可以再加这里醋和橘子皮这两种配料,在炖排骨是放入一点醋,排骨更容易炖熟,会变得更软烂,不仅如此醋还可以使排骨里的营养物质变得更多,这样营养价值也会更高些。而橘子皮可以去掉异味和油腻感,吃起来味道会更好!

第三个:排骨和配菜分时间炖

再炖汤时都会放一些配菜,比如萝卜、冬瓜,但在炖排骨汤时,不要把排骨和配菜同时间炖入锅中,应该分时间段下,因为煮每种食物需要的时间都不一样,若是同时炖,不仅影响排骨汤的鲜味和香味,配菜还会炖的很老很烂,影响口感。一般都是让排骨先炖半个小时,再放入配菜,这样炖排骨才香才好喝!

这三个简单的窍门你们记住了吗?学着动手炖一炖排骨吧,保证你炖出来的排骨又烂又嫩,没有一点腥味。

炖排骨放哪几种调料?

首先把排骨剁成小块,放在盆中,加入清水浸泡十分钟,中途用手使劲的抓拌,尽可能地泡出内部的血水,沥干水分后放在盆中,加入少许的料酒或者白酒,姜片,腌制半个小时。腌排骨的时间我们来炒个糖色,锅中加油,开小火,加入十几块冰糖,中途用铲子轻轻的搅拌几下,炒至冒大泡即可关火,将糖色倒在碗中备用。

接下来,我们把腌制好的排骨焯水,撇去浮沫,把排骨捞出备用。开小火将锅预热(锅内不用倒油),排骨倒进去,用铲子轻轻的翻动,防止粘锅,加入姜片、八角、香叶、白酒,继续翻炒,在这个时候排骨会慢慢的出水,这个时候不要着急,再继续慢慢炒,炒至排骨不再出水,排骨的表面有微微的焦黄色,加入生抽、老抽和熬好的糖色,继续翻炒两分钟,这个时候的汤汁会被排骨快速的吸收进去,达到入味的效果。

最后加入足量的热水,刚刚没过排骨即可,大火烧开,用小火焖50分钟左右,最后大火收汁,根据个人口味加入适量的食盐,即可出锅。总结:排骨焯水后不要直接炖,放在锅里干锅慢炒,炒出排骨内多余的水分,再加香料,最后加热水,这样做出来的排骨不发柴也不硬,软烂又入味。好了各位,这种方法你学会了吗?

请问下童子尿炖排骨味道怎么样?

请问下童子尿炖排骨味道怎么样?试试就知道,童子尿+排骨都好找

没有高压锅怎么炖排骨

没有高压锅怎么炖排骨炖排骨一般步骤:1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。炖排骨容易烂的窍门: 炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等肠粻斑救职嚼办楔暴盲矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。炖排骨汤更鲜小技巧:炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。

怎么炖排骨最营养

怎么炖排骨最营养一、做法步骤  1、材料  (1)主料:排骨500g  (2)配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒  (3)调料:海天黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许  2、做法  (1)玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;  (2)锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;  (3)加入三大勺黄豆酱;  (4)再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;  (5)汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。  二、炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、长绩拜啃之救瓣寻抱默冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。  三、营养价值  排骨滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

高压锅炖排骨熟事放气阀没气怎么办

高压锅炖排骨熟事放气阀没气怎么办说明高压锅密封圈有问题。不密封需更换。

薏米炖排骨,怎么会有点苦???

薏米炖排骨,怎么会有点苦???炖糊了

炖排骨怎么做

炖排骨怎么做用料主料猪小排500克辅料植物油10毫升姜2克大葱1节白糖1勺生抽10毫升老抽6毫升料酒10毫升花椒6粒左右八角3个番茄酱1大勺醋15毫升红烧排骨的做法1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快2.煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖3.虎供港佳蕃簧歌伪攻镰糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒4.添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐

莲藕炖排骨的做法 莲藕炖排骨怎么做好吃

莲藕炖排骨的做法 莲藕炖排骨怎么做好吃这款汤酥烂的排骨加上软糯的莲藕,营养极其丰富。食材主料排骨400g莲藕300g辅料花椒适量盐适量八角适量 步骤1.买来的新鲜排骨2.莲藕去皮洗干净切厚片3.煮料花椒,八角4.酱排骨放进凉水里,烧开后飞水去血沫5.盛出备用6.将煮料、藕、排骨放入电炖锅加入水没过材料7.盖上锅盖慢炖至软烂,加盐调味8.鲜醇香美的汤就做好了

药炖排骨怎么做

药炖排骨怎么做一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方,你还等什么! 二、就业前景好。随着人们生活水平的提高,吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质,这就要求厨师需要更专业,因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大,只要学到了技术,完全不用当心找工作的问题。三、工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上,技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨,薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元。

百度一下藕炖排骨怎么炖

百度一下藕炖排骨怎么炖乏稜催谷诎咐挫栓旦兢做法一1.将莲藕切成楔形块状。莲藕炖排骨(15张)2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。做法二1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。莲藕炖排骨(13张)2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。注意事项1. 莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。

菠萝炖排骨怎么做

菠萝炖排骨怎么做食材用料:排骨250克相克食物 菠萝半个相克食物青椒1小块相克食物 红椒1小块黄椒1小块 蒜1瓣相克食物姜1小块相克食物 料酒适量酱油适量 盐适量油适量菜谱做法:1.先准备好材料。2.排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时;3.菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡;4.彩椒切小块; 姜蒜切片;5.热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀;6.加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁;7.最后加入彩椒炒几下至断生即可。

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