随着夏日的来临，凉拌菜因其清爽口感和简单的做法，成为了餐桌上不可或缺的美味，芹菜凉拌更是以其独特的风味和丰富的营养，深受广大食客的爱，如何将芹菜凉拌得既美味又健康呢？下面，就让我们一起探索芹菜凉拌的秘诀。

挑选新鲜的芹菜

想要做出美味的芹菜凉拌，挑选新鲜的芹菜至关重要，新鲜的芹菜叶子翠绿，茎部鲜嫩，无黄叶、无虫蛀，在购买时，可以挑选叶子饱满、茎部粗细均匀的芹菜。

处理芹菜

1、洗净芹菜：将芹菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，将芹菜放入盐水中浸泡10分钟，可以去除芹菜的苦涩味。

2、切割芹菜：将浸泡好的芹菜捞出，沥干水分，根据个人好，可以将芹菜切成段、丝或片，切的时候，尽量保持芹菜的完整性，这样凉拌时口感更佳。

调味料准备

1、醋：选用陈醋或香醋，醋的酸味可以中和芹菜的苦涩味，增加凉拌菜的口感。

2、盐：适量的盐可以提味，但不宜过多，以免影响芹菜的口感。

3、糖：少许糖可以平衡酸味，使凉拌菜更加美味。

4、辣椒：根据个人口味，可以加入适量的辣椒，增加凉拌菜的辣味。

5、香菜、蒜泥、辣椒油等：根据个人好，可以加入这些调料，丰富凉拌菜的风味。

凉拌芹菜的做法

1、将切好的芹菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免影响芹菜的口感，焯水后，捞出芹菜，放入冷水中浸泡，使芹菜更加爽脆。

2、将焯水后的芹菜沥干水分，放入大碗中。

3、加入适量的盐、糖、醋、辣椒等调味料，搅拌均匀。

4、根据个人口味，可以加入香菜、蒜泥、辣椒油等调料。

5、拌匀后，将芹菜装盘，即可享用。

小贴士

1、焯水时，可以加入少许食用油，使芹菜更加翠绿。

2、焯水后的芹菜，可以用筷子轻轻拍打，使芹菜更加松脆。

3、芹菜凉拌可以根据个人口味，添加不同的调料，如酱、花生酱等。

4、芹菜凉拌不宜存放过久，最好现做现吃。

芹菜凉拌是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了芹菜凉拌的秘诀，在这个炎热的夏日，让我们一起享受这道清爽可口的凉拌芹菜，为生活增添一份美好。

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