桂圆，又称龙眼，是我国传统的滋补佳品，具有很高的营养价值，在日常生活中，人们既可以食用新鲜桂圆，也可以选择干桂圆，新鲜桂圆和干桂圆哪个更有营养呢？本文将从营养成分、食用方法、保存方式等方面进行分析，帮助大家了解两者之间的差异。

营养成分对比

1、水分含量

新鲜桂圆的水分含量较高，一般在80%以上，这使得新鲜桂圆口感鲜嫩多汁，而干桂圆的水分含量较低，一般在20%左右，口感较为干硬。

2、蛋白质

新鲜桂圆的蛋白质含量约为1.2%，干桂圆的蛋白质含量约为2.5%，从蛋白质含量来看，干桂圆略高于新鲜桂圆。

3、碳水化合物

新鲜桂圆的碳水化合物含量约为15%，干桂圆的碳水化合物含量约为70%，由此可见，干桂圆的碳水化合物含量远高于新鲜桂圆。

4、维生素

新鲜桂圆富含多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，干桂圆在加工过程中，部分维生素会流失，但其含量仍然较高。

5、矿物质

新鲜桂圆和干桂圆都富含钾、钙、镁、铁等矿物质，干桂圆在加工过程中，矿物质含量略有提高。

食用方法对比

1、新鲜桂圆

新鲜桂圆可以直接食用，也可以与食材搭配，如煮粥、炖汤等，其口感鲜嫩，营养丰富。

2、干桂圆

干桂圆在食用前需要泡发，泡发后的干桂圆可以用来煮粥、炖汤、泡茶等，干桂圆的口感较为干硬，但营养价值较高。

保存方式对比

1、新鲜桂圆

新鲜桂圆的保存时间较短，一般建议在购买后3-5天内食用完毕，在保存过程中，应放在阴凉通风处，避免光直射。

2、干桂圆

干桂圆的保存时间较长，一般可以存放半年至一年，在保存过程中，应放在干燥通风处，避免受潮。

从营养成分来看，干桂圆在蛋白质、碳水化合物和矿物质含量上略高于新鲜桂圆，新鲜桂圆在维生素含量上具有优势，在食用方法上，两者各有特点，可以根据个人好选择，在保存方式上，干桂圆的保存时间较长，而新鲜桂圆的保存时间较短。

新鲜桂圆和干桂圆各有优势，消费者可以根据自己的需求和好选择，在追求营养的同时，也要注重食用方法和保存方式，以确保食品的安全和口感。

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