在我国，山药是一种非常受欢迎的食材，因其口感细腻、营养价值高而深受人们爱，近年来，越来越多的人发现，山药在储存过程中容易出现冻伤现象，山药被冻会怎么样呢？下面我们就来详细了解一下。

山药被冻的原因

1、储存温度过低：山药在储存过程中，如果温度过低，容生冻伤，通常情况下，山药的适宜储存温度为0-5摄氏度。

2、储存时间过长：长时间储存的山药，由于自身水分逐渐蒸发，导致其内部水分减少，从而降低了对低温的抵抗力，容生冻伤。

3、储存环境潮湿：山药在潮湿的环境中，容生霉变，进而导致冻伤。

山药被冻的危害

1、口感变差：山药被冻后，其口感会变得粗糙、坚硬，不再细腻，这样的山药不仅影响口感，还会影响人们的食欲。

2、营养价值降低：山药被冻后，其中的营养成分会流失，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，长期食用营养价值低的山药，对身体健康不利。

3、引起肠胃不适：冻伤的山药含有大量细菌和，食用后容易引起肠胃不适，如腹泻、呕吐等症状。

4、加速山药腐烂：山药被冻后，其细胞结构受到，导致其腐烂速度加快，若不及时处理，会导致大量浪费。

如何防止山药冻伤

1、控制储存温度：将山药放在0-5摄氏度的环境中储存，避免温度过低或过高。

2、适时通风：在储存过程中，保持储存环境的通风，避免潮湿。

3、避免光直射：将山药放在阴凉处，避免光直射，以免山药水分蒸发过多。

4、适时：定期山药的储存情况，一旦发现冻伤现象，及时处理。

5、合理储存：根据实际需求，合理安排山药的储存量，避免长时间储存。

山药冻伤后的处理方法

1、解冻：将冻伤的山药放在室温下解冻，解冻过程中注意不要挤压，以免其细胞结构。

2、切片：将解冻后的山药切成薄片，便于烹饪。

3、烹饪：将切片的山药进行烹饪，如炒、炖、蒸等，以充分释放其营养。

4、储存：将烹饪后的山药放在密封容器中，放入冰箱冷藏，延长其保质期。

山药被冻会对口感、营养价值、身体健康等方面产生影响，我们在储存山药时，要尽量避免冻伤现象的发生，一旦发现山药冻伤，要及时处理，以免造成浪费。

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