麻辣香锅，作为一道集麻辣、鲜香、热辣于一身的川菜经典，深受广大食客的爱，你是否曾在美食店中品尝过那令人回味无穷的麻辣香锅，却又不忍心花费高昂的？自己动手做麻辣香锅并不难，只需掌握几个关键步骤，你也能在家轻松享受这道美味佳肴，以下是自制麻辣香锅的详细步骤，让我们一起开启美食之旅吧！

准备食材

1、主料：鸡肉、牛肉、虾、豆腐、土豆、蘑菇、白菜等，根据个人好选择。

2、辅料：干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。

食材处理

1、鸡肉、牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2、虾去壳去肠线，洗净。

3、土豆、蘑菇、白菜等蔬菜洗净切块。

4、干辣椒剪成小段，花椒用刀背拍碎。

炒制麻辣底料

1、热锅凉油，放入大葱、姜、蒜爆香。

2、加入豆瓣酱炒出红油。

3、放入干辣椒、花椒继续炒出香味。

4、加入适量水，煮开。

炒制食材

1、将腌制好的鸡肉、牛肉放入锅中煮熟，捞出。

2、将虾放入锅中煮熟，捞出。

3、将蔬菜放入锅中煮熟，捞出。

组合麻辣香锅

1、锅中留底油，放入煮熟的鸡肉、牛肉、虾、蔬菜等食材。

2、加入适量盐、糖、鸡精调味。

3、撒上葱花、香菜等点缀。

收汁出锅

1、烹饪过程中，可根据个人口味调整麻辣程度。

2、待锅中食材炒至熟透，汤汁收浓，即可出锅。

注意事项

1、食材的选择要新鲜，以保证麻辣香锅的美味。

2、腌制肉类时，料酒和生抽的比例为1:1，可增加肉质的鲜嫩口感。

3、炒制麻辣底料时，注意火候，以免糊锅。

4、烹饪过程中，根据个人口味调整麻辣程度，以免过辣。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的麻辣香锅，快动手试试吧，让家人和朋友共享这份美食的悦！

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