肉馅怎么调好吃？

调肉馅的方法是：

1、肉馅里放花椒水，一斤肉馅放三两，花椒水，让肉馅吸足花椒水，这样肉馅才会鲜嫩多汁，而且也有去腥增香的效果。

2、肉馅里放热油，葱姜末放在肉末上面，用热油炸香后，充分的挥发出香味来，这样包出的饺子调出的肉馅会更香。 3、肉馅里放香油，放香油的时机要掌握好，一定要临包水饺的时候，再放香油与肉馅拌匀，这样香油的味道不会挥发，闻起来更香，更有食欲。

4、牢记肉馅三放，调出的肉馅就鲜嫩多汁，不腥不柴，非常好吃。

饺子馅怎么调才嫩而不柴？

调肉馅饺子技巧：

调肉馅要朝一个方向，把肉馅搅打上劲，这样肉馅吃起来抱团不散，口感会更好。

肉馅在调味后，加入适量的水，可以让肉馅鲜嫩多汁、不干不柴，要朝着一个方向不断的搅打。许多人有个误区，把肉馅搅打到把水吸收就行了，其实还要继续搅打，一直搅打到肉馅变稠、上劲，搅不动为止。这样搅打出来的肉馅，吃起来抱团不散，口感更好。

平时包饺子，如果肉馅较少，可以借助筷子来搅打肉馅。如果开店，肉馅量大，可以借助搅拌机来搅打肉馅。饺子馆里的肉馅饺子之所以口感好，很大原因是肉馅搅打的时间长。

搅打好的肉馅加入适量油封住水分，然后放入冰箱冷藏备用。包饺子时，再加入适量蔬菜即可。肉馅和蔬菜的比例，可以按照1比1或1比0.5来调饺子馅。

韭菜肉馅怎么调好吃

韭菜肉馅怎么调好吃材料韭菜300公克，盐14大匙做法1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。2. 将作法1静置2030分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。材料面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水做法1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿2.韭菜洗净，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）4.面粉加适量水和成光滑面团，盖担笭曹蝗丨豪查通肠坤上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可

葫芦姐妹你好：我想问一下，包子的馅料怎么调制好吃？（菜馅、肉馅）

一般不都这么调吗？加油，盐，酱油，鸡精，基本就这些啊

猪肉馅怎么调最好吃

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料鸡蛋1个猪肉馅250克干黄酱40克辅料 老姜8片大葱一根花椒20粒八角1粒鸡精2勺味精半勺肉骨茶粉3勺白糖2勺怎样调出美味猪肉馅的做法步骤1. 花椒，大料用开水泡40分钟。2. 少量，多次地加入干黄酱中，慢慢解开干黄酱。3. 肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，鸡蛋，白糖，肉骨茶粉。4. 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。5. 朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的，或者是蔬菜较柴，可多放些肥肉，肥瘦肉的比例可自行调节。

饺子肉馅怎么调好吃多汁，看看大厨是怎么做的

调料： 盐 五香粉 生抽单耿厕际丿宦搽为敞力 熟油 香油 料酒 韭菜猪肉饺子馅的做法： 1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿;2、韭菜洗净，擦刀切成末;3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时;4、把韭菜放入肉末中拌匀;5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮;6、用饺子皮包入馅料即可。

肉馅怎么调 肉馅饼怎么做好吃

肉馅饼怎么做好吃材料油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许做法肉馅：1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀饼：1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好6、取一个卷竖放，再擀成长条状7、翻过来，再卷成小卷8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）9、包入腌制好的肉馅10、封口捏紧11、封口朝下摆放，稍微按扁12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油13、打至小火，把饼摆放好14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖17、后期反复翻面，直至双甫定颠剐郯溉奠税订粳面煎至金黄色为止

猪肉馅怎样调更嫩更香 猪肉馅饺子怎么调好吃

猪肉馅制法：1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注长骇拜较之记瓣席抱芦意：1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。2莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。3如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

猪肉馅怎么调好吃图解

1.选肌发冠菏攉孤圭酞氦喀择3肥7瘦五花肉先切成片。2.然后开始剁肉馅，切姜末。3.肉馅和姜末一块再剁细。4.剁好的肉馅放大碗里倒进老抽生抽，撒上味精，十三香和盐，朝一个方向搅拌匀。5.把柠檬挤出汁在肉馅里，剩下的切片与葱姜花椒一起用开水烫半个小时，晾凉。6.凉透后的碗汁水倒进肉馅中，朝一个方向搅拌。7.最后淋香油轻松拌匀，就调好了，可以冷藏，过会儿和面包饺子了。

混沌肉馅怎么调才好吃

1、猪肉切丁后剁烂，胡萝卜削皮后刨成细丝，甜玉米切粒，鲜菇切成小丁，全部材料混合在一起，再稍为剁一下，让他们更好地混合；2、在肉馅中加入拌馅蚝油、麻油；3、加入盐；4、加入生粉；5、分几次加入100ml左右的水（也可以是姜葱水），每次加一点，搅拌均匀等肉馅吸收后再加；6、用打蛋器的搅拌棒或者筷子，向着同一个方向搅拌；如果用搅拌棒，建议装肉馅的容器要深一点，不然，容易飞溅得到处都是。7、肉馅搅拌至起胶即可；

怎么调肉馅好吃又嫩

1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐；3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在护矗篙匪蕻睹戈色恭姬正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起；4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。

羊肉馅怎么调好吃

食材主料:羊肉500克、胡萝卜50克辅料：油、盐、香菜、花椒水辅花滇拘鄄饺殿邪东矛、香油、蚝油适量步骤准备食材羊肉、葱剁碎油烧热放凉将剁好的羊肉和葱放入加老抽、蚝油、香油、花椒水和盐搅拌均匀煨着胡萝卜刨丝剁碎香菜切细段将胡萝卜、香菜放入肉馅中搅拌均匀，羊肉馅和好了