老干妈土豆片的做法,这菜跟“老干妈”是天生一对
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内容导航:1、老干妈土豆片的做法:这菜跟“老干妈”是天生一对,1斤9毛,简单炒炒,一锅饭不够吃2、老干妈土豆片的做法,拿来做凉拌土豆片真香1、老干妈土豆片的做法:这菜跟“老干妈”是天生一对,1斤9毛,简单炒炒,一锅饭不够吃
这菜,1斤9毛,与“老干妈”是绝配,简单炒炒,一锅饭都不够吃。不知道别人家怎么看待这菜,我家特别喜欢吃它,两天没吃就馋。厨房常年有它的存在,与小伙伴家里的鸡蛋牛奶一样,是我家的常备食品。它的做法有多种多样,吃起来香甜软糯,不愿意吃这菜的人估计很少。这菜1斤9毛多,是批发价,零售价也就1、2块钱,每次我都买一麻袋,放在屋外的储藏室里。
说了这么多,这菜就是土豆,土豆做法太多了,土豆丝、土豆块、土豆泥、土豆片……,各种做法都受欢迎。要论下饭菜,土豆绝对能排上号,经典的尖椒土豆丝、醋溜土豆丝我都给大家分享过。这次我分享一道拿手的土豆片的做法,用老干妈酱与土豆片简单炒炒,土豆加上豆豉与红油,搭配简直完美,适合天气寒冷的时候吃,吃完身上暖乎乎的。我每次这么做,儿子能多吃2碗饭,全家一锅饭都不够吃。
【老干妈酱炒土豆片】
【所用食材】大土豆1个、老干妈酱适量、大葱、生姜、大蒜
【调料】生抽、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精
步骤一:土豆洗净,用打皮刀去皮后,切成半厘米厚片,用清水洗去表面淀粉,泡在水中防止氧化。同时,大蒜切末、葱姜切末备用。(注意,厚片土豆口感更粉糯)
步骤二:锅内加水烧开,加入少许精盐,放入土豆片焯烫6成熟,捞出备用。(注意不要投凉)
步骤三:锅内烧油,小火将老干妈酱下入锅中炒香后,加入葱姜末炒香。
步骤四:下入土豆片翻炒均匀,小火炒至土豆片熟透,加入少许生抽、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精,最后放入蒜末翻炒均匀出锅即可。
操作中的注意事项:
1.土豆焯烫后不用投凉,余热可以使土豆达到8-9分熟。
2.老干妈酱有很多种,我习惯用豆豉酱,有豆豉的香味。
3.全程用小火慢炒,炒出红油,土豆粉面才好吃。
这菜,1斤9毛,与“老干妈”是绝配,简单炒炒,一锅饭都不够吃。这样一道色泽红亮,口感粉糯微辣的厚片土豆就炒好了。用老干妈酱来炒,跟土豆真是天生一对,可以称得上是一道绝佳的下饭菜。
2、老干妈土豆片的做法,拿来做凉拌土豆片真香
这两天都在被老干妈和鹅厂的新闻刷屏,剧情可以说是一波三折,电视剧也没有这么精彩的。不得不说网络上有很多的人才,对于事件的解读真的是太搞笑了,一时间腾讯成了全民“嘲笑”的对象,腾讯官方甚至还制作了视频进行“自嘲”,称自己是那个吃了假辣椒酱的憨憨企鹅。给广大的吃瓜群众带来了很多的欢乐。
老干妈可以说是很多人学生时代的回忆,记得上高中的时候,每次回家都会带上一瓶老干妈,到了学校和宿舍里的同学一起蘸馒头,拌米饭来吃,吃着真香,在当时算得上是舌尖上最大的慰藉了。现在老干妈依然是我家中的常备调味料。有时候炒饭会放上一勺,不用再加另外的调味料,就能让一碗普通的炒饭变得喷香无比。这大概就是为什么这么多年过去了,老干妈依然这么受人喜爱的原因吧,香而不腻,辣而不燥,吃完一次就爱上,而且价格真的是很便宜了。
除了最经典的老干妈炒饭以外,人们还用老干妈发明了花样众多的美味,像有老干妈烧豆腐,老干妈蒸排骨,老干妈炒田螺等等,无论何种食材,加入老干妈都能呈现出不一样的风味,而且永远不会让人失望。今天跟大家分享一道老干妈凉拌土豆片,天气热了,大家在吃饭的时候都容易没有胃口,因此凉拌菜越来越受欢迎,脆爽的土豆片加入老干妈以后,更是香辣开胃,让人欲罢不能,一次能吃一大碗。而且做法也非常简单,一起来看看吧~
---老干妈凉拌土豆片---【食材】土豆2块,香葱1棵,干辣椒3个,老干妈2勺,生抽1勺,白醋1勺,白糖少许,花椒粒10粒,食用油适量
【具体做法】
第一步、土豆切片准备2块新鲜的土豆,清洗干净,削皮。放到案板上切成薄片,尽量切得薄一些,并且薄厚均匀一些。土豆片切好后,放入清水中,洗去土豆表面多余的淀粉。然后浸泡10分钟,这样可以使土豆片口感更脆。同时将小葱清洗干净,切成葱花备用。
第二步、土豆片焯水锅中加入适量的清水,水烧开后,下入切好的土豆片,将土豆片在水中煮2分钟左右,煮到土豆片看起来呈现透明的状态就熟了。然后将土豆片捞出,再次放入清水中过一遍凉,目的是为了增加土豆脆爽的口感。
然后将土豆放到滤筛上,控干多余的水分。尽量控干一些,否则后面的调味料包裹不上去,影响味道。
第三步、调味将控干水分的土豆片放入碗中,加入葱花,干辣椒一掰两半放入碗中,淋入一勺生抽,加上我们的主角老干妈。起锅烧油,油烧热至冒烟,放入花椒粒,将花椒粒炸成黑色后挑出,然后将花椒油趁热淋入碗中,激发出香味。淋入1勺白醋,加入少许白糖。
用筷子搅拌均匀,使各种调味料混合均匀,充分包裹到土豆片上。就可以装盘享用了。
这道老干妈凉拌土豆片就做好了,做法非常的简单,但是味道一定会令你惊艳无比。这里边的每一种调味料都是必不可少的,土豆本身是没有什么味道的,经过这几种调味料的相互叠加变得滋味十足,小葱的清香,老干妈的香辣,白醋的酸,还有白糖的一点点鲜甜,每一种味道都独具特色,叠加在一起在你的舌尖绽放,让你欲罢不能,加上土豆片嚼在嘴里脆脆的口感,让你吃一口就上瘾。
【小茉莉有话说】1、为了保证土豆脆爽的口感,切完之后需要将表面的淀粉彻底洗干净,在焯水的时候也不能时间太久,土豆片变透明后就捞出,再次过一遍凉水。
2、由于生抽和老干妈本身都有咸味,因此在调味的时候我没有再另外加盐。咸味是稍微偏淡一些的。喜欢偏咸一些的朋友可以适量调入食盐,但是要先尝一下咸淡,再多次少量加入,避免太咸。
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