在我国，牛肉作为餐桌上的常见食材，深受广大消费者的爱，牛肉不仅肉质鲜美，营养价值高，而且具有丰富的口感和风味，在众多牛肉部位中，牛外脊因其独特的口感和丰富的营养而备受推崇，牛外脊究竟位于牛的哪个部位呢？本文将为您揭开这一神秘面纱。

牛外脊的位置

牛外脊位于牛的背部，是连接牛的肩部和腰部的一个部位，牛外脊位于牛的第七至第十二根肋骨之间，紧邻牛的背最长肌，这个部位是牛身上最宽、最厚的肌肉之一，肉质紧实，纤维细腻。

牛外脊的特点

1、肉质紧实：牛外脊的肌肉纤维较为紧密，肉质紧实，不易碎裂，烹饪时，牛外脊不易散烂，可以保持整体的形状。

2、纤维细腻：牛外脊的肌肉纤维细腻，口感鲜美，烹饪后，肉质呈现出鲜嫩的口感，让人回味无穷。

3、营养丰富：牛外脊富含蛋白质、氨基酸、维生素B群、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

4、风味独特：牛外脊的脂肪分布均匀，烹饪后，脂肪会渗透到肉质中，使得肉质更加鲜美，牛外脊还具有独特的香味，令人陶醉。

牛外脊的烹饪方法

1、煎烤：将牛外脊切成适口的厚度，用盐、胡椒粉等调料腌制，将牛外脊煎至两面金黄，烤至熟透即可。

2、红烧：将牛外脊切成块状，用油煎至表面微黄，加入适量的料酒、酱油、糖等调料，炖煮至熟透。

3、炖煮：将牛外脊切成块状，与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，加入适量的盐、胡椒粉等调料，煮至肉质软烂。

4、烧烤：将牛外脊切成条状，用调料腌制，串在烤架上，烤至表面焦香。

牛外脊的选购技巧

1、观察色泽：优质的牛外脊色泽鲜红，脂肪呈乳白色，肉质紧实。

2、摸质感：优质的牛外脊肉质紧实，弹性好，不易撕裂。

3、闻气味：优质的牛外脊具有鲜美的，无异味。

牛外脊作为牛肉中的美味之源，具有独特的口感和丰富的营养，了解牛外脊的位置、特点、烹饪方法和选购技巧，有助于我们更好地品尝这一美食，在日常生活中，不妨多尝试一些以牛外脊为主料的菜肴，为我们的餐桌增添美味。

相关阅读：

1、夜间禁忌揭秘，生姜夜晚食用风险大揭秘

2、牛柳的秘密，揭秘其来源部位

3、品质与市场行情的双向影响揭秘

4、奶粉对决纯牛奶，营养与口感，谁更胜一筹？

5、蛋黄蛋白营养对决，揭秘哪个更胜一筹？