鱼腥草，又称折耳根，是我国传统中药材之一，具有清热解毒、消肿利尿等功效，在民间，鱼腥草的食用历史悠久，其中腌制干鱼腥草更是深受人们爱，就为大家详细介绍一下如何腌制干鱼腥草，让您在家也能品尝到这一传统美味。

腌制干鱼腥草的准备工作

1、选用新鲜鱼腥草：购买新鲜鱼腥草时，要选择颜色鲜绿、无病虫害、无腐烂的，新鲜的鱼腥草腌制出的干鱼腥草口感更佳。

2、清洗鱼腥草：将鱼腥草放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质，洗净后，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、准备腌制工具：腌制干鱼腥草需要准备一些工具，如盆、菜刀、剪刀、腌料容器等。

腌制干鱼腥草的步骤

1、切割鱼腥草：将洗净的鱼腥草切成约5厘米长的段，便于腌制和食用。

2、准备腌料：将适量的盐、生抽、老抽、醋、白糖、花椒、八角、桂皮等调料放入腌料容器中，搅拌均匀。

3、腌制鱼腥草：将切好的鱼腥草放入盆中，倒入腌料，使鱼腥草充分吸收腌料，腌制过程中，要经常翻动鱼腥草，使其均匀受腌。

4、等待发酵：将腌制好的鱼腥草放入冰箱中，发酵3-5天，发酵过程中，要确保容器密封良好，防止细菌滋生。

5、晾晒干鱼腥草：发酵完成后，将鱼腥草取出，放在通风处晾晒，晾晒过程中，要定期翻动鱼腥草，使其均匀受晒。

6、装袋保存：待鱼腥草完全晾干后，将其装入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，这样，腌制干鱼腥草就可以长时间保存，随时享用。

腌制干鱼腥草的注意事项

1、腌制过程中，要保持鱼腥草的清洁，避免污染。

2、发酵过程中，要确保容器密封良好，防止细菌滋生。

3、晾晒过程中，要避免光直射，以免鱼腥草变色。

4、腌制干鱼腥草的调料可以根据个人口味进行调整。

腌制干鱼腥草是一道传统美味，具有清热解毒、消肿利尿等功效，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的腌制干鱼腥草，赶快动手试试吧，让这一传统美食为您的生活增添色彩！

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