红烧牛小排所需食材

让我们看看制作红烧牛小排所需的食材：

- 牛小排：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

红烧牛小排烹饪步骤

1、焯水：将牛小排清洗干净，切成适口的小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片、大蒜末和葱段，翻炒出香味。

4、炒牛小排：将焯好水的牛小排放入锅中，快速翻炒均匀。

5、调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角和香叶，继续翻炒均匀，使牛小排充分吸收调料的香味。

6、慢炖：倒入适量的温水，大火烧开后转小火慢炖，让牛小排充分入味。

7、勾芡：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8、出锅：撒上葱花，再次翻炒均匀，即可出锅。

红烧牛小排烹饪时间

红烧牛小排的烹饪时间大致分为以下几个阶段：

1、焯水：焯水时间控制在3-5分钟，确保血水和杂质被充分去除。

2、炒制：炒制时间约为5-8分钟，让牛小排与调料充分融合。

3、慢炖：慢炖时间约为20-30分钟，让牛小排充分吸收汤汁，变得更加入味。

4、勾芡：勾芡时间约为2-3分钟，使汤汁变得浓稠。

总体而言，红烧牛小排的烹饪时间大约为30-40分钟，但实际烹饪时间还需根据火候、锅具等因素适当调整。

烹饪技巧

1、焯水：焯水时加入少量料酒和姜片，可以有效去除牛小排的腥味。

2、炒制：炒制时注意火候，避免烧焦，保持牛小排的鲜嫩口感。

3、慢炖：慢炖时使用小火，让牛小排慢慢吸收汤汁，入味更佳。

4、勾芡：勾芡时均匀倒入水淀粉，防止出现勾芡不均的情况。

5、调味：根据个人口味调整调料的用量，使红烧牛小排更加符合个人喜好。

红烧牛小排，一道色香味俱佳的佳肴，只需掌握好烹饪技巧，相信每一位烹饪爱好者都能轻松制作出令人垂涎欲滴的红烧牛小排，不妨动手一试，享受烹饪的乐趣吧！

相关阅读：

1、薏米烹饪时间与熟度揭秘

2、秘制浓汤攻略，关键食材与烹饪技巧全解析

3、火锅粉快速制作指南，烹饪技巧一网打尽

4、赤小豆粥烹饪时间揭秘，煮多久才能美味？

5、碎肉烹饪技巧揭秘，如何把握最佳熟度