水煮鱼，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩、汤汁浓郁而深受广大食客的爱，在家制作水煮鱼并不复杂，只需掌握几个关键步骤，你也能轻松享受到这道美味佳肴，下面，就让我们一起来看看怎么样做水煮鱼吧。

准备食材

水煮鱼的主要食材包括草鱼、豆芽、白菜、豆皮等，以下是详细的食材清单：

1、草鱼一条（约500克）

2、豆芽适量

3、白菜适量

4、豆皮适量

5、姜蒜末适量

6、干辣椒适量

7、花椒适量

8、郫县豆瓣酱适量

9、食用油适量

10、盐适量

11、鸡精适量

12、生抽适量

13、料酒适量

14、鸡蛋清适量

制作步骤

1、准备草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。

2、准备蔬菜：将豆芽、白菜洗净，切成段；豆皮切成条状。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

4、加入豆瓣酱：继续翻炒，直到豆瓣酱出红油。

5、倒入清水：加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色。

6、加入蔬菜：将豆芽、白菜、豆皮放入锅中，煮至蔬菜熟透。

7、调味：加入适量盐、鸡精、生抽调味，搅拌均匀。

8、出锅装盘：将煮好的鱼片和蔬菜捞出，放入盘中。

9、烧热油：锅中倒入适量食用油，油热后浇在鱼片和蔬菜上，激发出麻辣香味。

10、撒上葱花、香菜：最后撒上葱花、香菜，即可上桌享用。

注意事项

1、草鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的鱼片才会嫩滑可口。

2、豆芽、白菜等蔬菜不宜煮太久，以免煮烂。

3、烹饪过程中，火候要掌握好，以免烧糊。

4、根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的水煮鱼了，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道川菜佳肴！

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