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1、羊肉用清水洗，还不如不洗！大厨教你1妙招，羊肉不腥不膻浮沫少

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

羊肉用清水洗，还不如不洗！大厨分享1妙招，羊肉不腥不膻浮沫少！

寒露过后，天寒地冻的时节里，最幸福的事情莫过于炖上一锅热气腾腾的羊肉汤。涮涮羊肉，烫点小菜，再喝上一碗鲜美又滋补的汤，那种温暖的感觉瞬间可以瞬到心底。要知道，古往今来，折服在羊肉魅力下的名下，可是不计其数。更何况是咱们平凡的老百姓。

在古代，羊肉可是十分难得的“珍馐美食”，作为一名平凡的平民寒士，想要吃到一顿羊肉，那还是要费上一番心力。而如今，羊肉已经作为咱们生活中十分常见的一种肉类，大有想吃就吃的“羊肉自由”。所以，生活在当代的我们，真的是非常有口福啦。

说到羊肉好吃的做法，估计很多的朋友都喜欢直接炖。其实不管是炖煮，还是红烧，羊肉的去腥去膻方法真的很重要。羊肉肉质鲜美，但想要好吃，一定要提前将它的腥膻味去除。所以，在烹饪之前，很多的朋友都会直接用清水洗。其实，这个方法并不正确。

羊肉用清水洗，还不如不洗。作为肉类中的一员“大将”，羊肉和猪肉、羊肉不同，尤其是带皮的羊肉，表面附着有油脂、污渍、血水等，这些物质都是腥膻味的重要来源。所以，在清洗时正确的做法应该是这样：

【羊肉清洗方法】

将新鲜的羊肉用刀切成小块，切的时候记得将肉里白色的筋膜去掉，这是羊肉膻腥味的重要来源；切好羊肉淋上醋和盐，用手揉搓一遍后，再放入清水中，浸泡30分钟；醋和盐可以帮助去除掉羊肉中的腥膻味，同时还能够起到清洁的作用。浸泡的目的是将羊肉中的血水浸泡出来，这样可以简化后期焯水的次数，羊肉吃起来才会更鲜美。

清洗干净后的羊肉一定要记得再焯水2次，具体的做法是：第一次冷水下锅，加入米醋或白酒，大火煮到浮起一层浮沫时，立即捞出来倒掉；然后再加入冷水、米酒或白酒，大火煮沸，捞出浮沫后再按照自己喜欢的方式烹饪即可。

【羊肉快速炖煮的方法】

想要快速炖煮羊肉，可以在炖煮时加入适量白酒。和料酒相比，白酒可以分解羊肉的肉质，同时还可以帮助消除羊肉膻味。用它红烧羊肉，或者是清炖羊肉，味道鲜美，而且真的很容易变烂。

又到一年吃羊肉的好时节，羊肉不光滋补，而且真的很鲜美。每一次的品尝，都不禁让人联想到和历史上的名人在碰撞，这样幸福的美味，难道你不想尝试一下吗？

2、羊肉怎么洗才干净，用几种方法把羊肉洗干净

用清水洗羊肉，只会越洗越脏，老师傅这样洗，脏东西自己跑出来

一场秋雨一场寒，自从前天下过雨之后，白天也变得凉快了不少，晚上骑电动车出门，大家都穿上了厚厚的外套。在我们北方，进入秋冬季节，最受欢迎的一种肉类就是羊肉了，肉质细嫩，味道鲜美，一碗羊肉汤下肚，特别的满足，特别是冬天的时候，浑身都感觉暖和了，再也不惧怕寒冷了。

外面有不少羊肉店，可是价格都太贵了，一碗清汤寡水的羊汤，最便宜也要15块钱，所以还是去买新鲜羊肉，自己做要更划算实惠一些，花五六十块钱买2斤羊肉，全家人都吃的过瘾。

菜市场里的羊肉都摆在露天的摊位上，空气中有许多细菌，来往的行人也会带来许多灰尘和脏东西，并且大家在买羊肉的时候，都喜欢来回捏一捏挑一挑，所以说，我们买回家的羊肉虽然新鲜，但其实是很脏的，一定不能直接就下锅煮了。

说到清洗羊肉，很多人都是选择用清水洗的，不过说真的，用清水洗羊肉，只会越洗越脏。今天呢，就和大家分享清洗羊肉的正确做法，老师傅这样洗羊肉，脏东西自己跑出来。为了家人和自己的健康，别嫌麻烦，一定要看一看。

【清洗羊肉的正确做法】

步骤一：如果想要吃羊肉，最好做上一顿饭的时候，把淘米水给留下。

步骤二：买回家的羊肉放入淘米水中，揉搓浸泡10分钟后，捞出羊肉放在干净的盆子内。

步骤三：然后往羊肉上撒上适量食盐和淀粉，慢慢用手抓匀，不停的揉搓2分钟。

步骤四：最后把羊肉放在水龙头下面用清水冲洗，直到表面的淀粉和食盐全部洗掉，羊肉就可以切块下锅了。

小贴士：

1、淘米水是碱性的水，把羊肉放到里面，它可以去掉羊肉的油污和油脂，还能让羊肉变得更加鲜嫩。

2、食盐具有杀菌的作用，可以去掉羊肉的细菌。而淀粉具有很强的吸附力，它可以去掉羊肉内的脏东西。

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