关于【蒸鸡蛋羹几分钟】，蒸鸡蛋羹正确做法几分钟熟，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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1、蒸鸡蛋羹几分钟：蒸鸡蛋时，加冷水和热水都不对！教您一妙招，蛋羹比豆腐脑还细嫩

导读：每当家人吃多了油腻的食物后，我总会蒸一碗鸡蛋羹给家人喝，特别是家里的小孩，每当说不吃饭时，只要我蒸上一碗“鸡蛋羹”，自己就会乖乖的拿起碗盛饭。虽然蒸鸡蛋羹人人都爱吃，但是不少人给我说，自己在家蒸的鸡蛋腥味很重，而且喝着一点都不鲜嫩，所以家里的大人和小孩最不爱喝自己蒸的鸡蛋。

为什么许多人蒸的鸡蛋羹不好喝，主要是由2个原因导致的，第一个原因是蒸鸡蛋时，大部分人是放冷水，还有少许的人放热水，其实蒸鸡蛋羹，放冷水或者热水都不对，因为放冷水蒸，会使鸡蛋羹蒸的时间过长，从而导致鸡蛋蒸老，而放热水蒸，会使鸡蛋提前凝结，导致鸡蛋羹不成形、口感很差！

第二个原因就是蒸鸡蛋的步骤做错了，因为很多人都是将水放入到蛋液中搅拌均匀后，直接放入到蒸锅中，而直接蒸也会导致蒸熟的鸡蛋羹喝着不细腻，所以为了帮助大家蒸出又香又嫩的鸡蛋羹，我自己也做过许多次的实践！而经过我反复的实践和总结，我发现了一种特别实用的方法，此方法不仅可以将鸡蛋羹蒸的比豆腐脑还细嫩，而且一点腥味都没有，接下来我就把这一妙招分享给大家！

【食材准备】：土鸡蛋2个、35度温水180ml、胡椒粉1克、生抽4ml、食用油5ml、葱花5克、食盐适量。

【蒸鸡蛋羹的做法】：

第一步：首先将土鸡蛋敲入到碗中，然后把胡椒粉、食盐放入到鸡蛋中，快速地将鸡蛋朝一方向搅拌30秒即可。

第二步：将温水放入到鸡蛋液中，然后继续朝一个方向搅拌30秒，接着准备一个过滤网，将搅拌好的蛋液过滤一次即可。

第三步：将过滤好的蛋液放入到蒸碗中，然后再把蒸碗放入到蒸锅中，同时在蒸碗上盖上一个盘子，接着开大火，将鸡蛋羹蒸12分钟。

第四步：12分钟后，将鸡蛋羹端出来，然后先淋上生抽，接着撒上香葱，最后淋上热油即可起锅食用。

【蒸鸡蛋羹的注意事项】：

1、蒸鸡蛋羹时，一定要用35度的温水蒸，因为温水蒸不仅可以减少蒸蛋的时间，而且还能防止鸡蛋在蒸的过程中，水分流失的过多，导致鸡蛋羹喝着特别老。

2、鸡蛋液搅拌好后，一定要过滤，因为过滤蛋液，可以将蛋液中大部分的杂质去除掉，而蛋液中没有杂质，蒸好的蛋不仅喝着很细嫩，而且蒸好的蛋液也很平整！

3、蒸鸡蛋时，一般2个鸡蛋放入到蒸锅中蒸12分钟就可以了，如果蒸的时间过长，鸡蛋羹也会被蒸老！

2、蒸鸡蛋羹几分钟，蒸鸡蛋羹正确做法几分钟熟

二姐心得之蒸鸡蛋羹，不能只看水和蛋液比例！掌握几个技巧

蒸鸡蛋羹，是我们经常给家人做的美味，一道简单的蒸鸡蛋羹无论是早中晚饭吃，都非常合适。家人非常喜欢将做好的鸡蛋羹直接拌到米饭里面，稍微加一点酱料，拌着米饭吃会让米饭好吃上好多倍。再搭配点炒菜，这一顿饭吃着就非常满足了。我们在蒸鸡蛋羹的时候，知道了水和鸡蛋液的比例，但其实这只是我们做鸡蛋羹的一个基础方法。因为水和鸡蛋液如果放的比例少了，那么做出来的鸡蛋液比较粘稠，这样鸡蛋羹就会发干了。但如果我们放的鸡蛋液比较少的话，那么做好的鸡蛋液就容易变稀甚至不成型，那么我们来详细说一下这道蒸鸡蛋羹的方法。

掌握这几个技巧，鸡蛋羹无蜂窝更嫩滑

1、首先我们在碗中加上三个鸡蛋，随后这时候我们可以用搅拌器来搅拌成鸡蛋液。但这里我们要注意一个步骤，那就是搅拌鸡蛋液的时候不能使劲的搅拌，这样会让鸡蛋液出现很多的气泡，那么不利于我们做出鸡蛋羹嫩滑的效果出来。

2、接下来我们准备将水和鸡蛋液混合，这时候我们在碗中加上一点水，随后加上少许的食盐然后搅拌将食盐融化开。

然后将淡盐水放到鸡蛋液里面，水和鸡蛋液的比例在1:1.5左右比较好，不能超过这个比例，否则做出来就容易稀了。

3、这时候我们看到上面有一些气泡，如果气泡比较细小并且比较多的话，用漏勺不能完全过滤干净。所以建议用勺子将表面的浮沫子都去掉，这样我们再用滤网进行过滤。

4、我们准备一个细腻一些的滤网，将蛋液倒在过滤网上面反复过滤2-3次。

5、将鸡蛋液过滤好之后，我们将保鲜膜盖住碗，并且在上面扎上几个小眼。

6、将鸡蛋液上锅蒸八分钟，之后再闷上三分钟的左右即可出锅。这样能让温度渐渐的冷却下来，而且也能正好的将鸡蛋羹做熟。如果一次性的将鸡蛋羹放到蒸锅上面，蒸上十多分钟左右，这样做出来的鸡蛋羹的口感就差了。

这样我们放上一点料汁调味，就做好了嫩滑还没有气泡的鸡蛋羹。大家看下二姐做好的嫩滑还没有气泡的鸡蛋羹的效果，是不是感觉还不错呢？

总结

因此我们就知道，其实想做好嫩滑的蒸鸡蛋羹的话，其实注意的技巧不只是水和鸡蛋液的比例，包括撇出浮沫子、过滤以及上锅蒸的技巧都应该注意的。

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