腌鸡蛋怎么腌好吃？

腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物。其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，具有养心安神、补血等功效。今天就来教大家如何腌制出好吃的咸鸡蛋。

制作步骤：

1、新鲜的鸡蛋洗干净。

2、洗净后的鸡蛋放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不腌。漂在水面的也要取出来不能腌。

3、一定要控干水分，这样做是为了以后水里不会长毛变质。

4、盐和鸡蛋比例0.1或者0.2:1。盐的用量决定淹蛋时间的长短，盐多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，盐少了淹的时间就长遵循自然规律25-32天，这一个礼拜的差别就是在于你用的盐上面。

5、北方人腌鸡蛋是喜欢加花椒大料熬水的，这样腌出来的鸡蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜欢用清水，可以根据自己的喜欢选择用哪一种方式来腌。

6、控干水分鸡蛋准备装罐。

7、罐里先放一层水大约一个鸡蛋的高度，这样做是防止失手鸡蛋直接掉罐底导致鸡蛋破裂，底水给了一个缓冲，然后就可以放鸡蛋了，鸡蛋放几层后就可以放水，就这样递次摆放直到鸡蛋放完。

8、不用纠结水的多少。有人看方子说熬多少水呢？水少了没关系可以再烧开水，凉透了倒罐里就可以了，最后的要求肯定是水一定要淹没鸡蛋。

9、先倒白酒再倒水没过鸡蛋这样就可以了。

10、罐口盖保鲜膜。

11、最后盖上盖子。

12、现在剩下的就交给时间，一个月左右就可以享用了。

腌的咸鸡蛋黄不成行是怎么回事

腌的咸鸡蛋黄不成行是怎么回事鸡蛋是好的吗？有可能你用的生水把鸡蛋泡坏了

咸鸡蛋怎么腌?

咸鸡蛋怎么腌?1、在水中将鸡蛋用软毛刷清洗干净，擦干水分，放在干燥处约半小时。2、将伏特加酒倒在小碗里，约15克盐到在一个平盘中，将每个鸡蛋先在酒中滚一圈，然后再在盐里滚一圈。3、将所有盐和200克水混合加热后，充分搅拌，再加入剩下的清水，放凉。4、鸡蛋放入干净的玻璃或陶瓷器皿中，倒入刚才的伏特加酒和放凉的盐水，盖好。5、将腌鸡蛋的肠工斑继职荒办维暴哩瓶子放在阴凉干燥的地方，大约两个月时间，就腌好了。

腌鸡蛋过咸怎么处理

腌鸡蛋过咸怎么处理可以把鸡蛋磕在碗里蒸，适当的加点糖，这样稍微减少咸味。采纳我的答案吧！

我是北方人，想腌家乡的咸鸡蛋，不知怎么淹

我是北方人，想腌家乡的咸鸡蛋，不知怎么淹把鸡蛋洗干净晾干，然后放在五十度以上的白酒里均匀滚一下，然后再在上面均匀裹上盐，然后裹上保鲜膜，放到阴凉通风处，放二十天。把表面的盐洗干净煮煮就好了

油咸鸡蛋的做法，腌流油咸鸡蛋怎么做好吃

油咸鸡蛋的做法，腌流油咸鸡蛋怎么做好吃食材主料鸡蛋20个辅料大粒盐适量水适量白酒适量坛子1个步骤1.准备好所有材料。2.首先把鸡蛋清洗干净。3.鸡蛋要把水控干。4.大粒盐放入锅里面。5.放入清水煮盐水，每煮一次都要让盐水饱和状态（直到煮够你需要的盐水）6.煮好的盐水，放到清洗干净，没有水的罐子里面晾凉。7.在盐水里面放入一小酒杯白酒。8.依次放入晾洗干净的鸡蛋（鸡蛋千万不能有水的，会发毛的）9.鸡蛋码放好了。10.鸡蛋上面压上重物，防止鸡蛋漂浮。11.盖好盖子。12.套上塑料袋密封30天，就可以吃到出油的咸鸡蛋了。13.看看油好多哦。14.美味的流油咸鸡蛋。

腌咸鸡蛋和咸鸭蛋怎么做

腌咸鸡蛋和咸鸭蛋怎么做你好难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料：鲜鸭蛋 粗盐 辅料： 桂皮 、小茴香 、八角 、花椒 、二锅头、 高度酒 腌出各迹处管肺攮镀归僧害吉个流油的咸鸭蛋的做法步骤：1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟2. 然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用3. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30—40天左右即可。4. 夹馒头非常好吃的腌鸡蛋和鸭蛋是一样的小贴士1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解了为止稍微多点正常。2、卤汁因为我个人比较喜欢五香味的所以作料比较偏重，如果喜欢清淡的可以少加点料。3、加酒是为了让鸭蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油4、瓶子口一定要密封严实5、还有个出油偏方，最后几天为了出油多可以拿着瓶子去太阳地晒会太阳但别忘了这茬儿，大约每天2次，每次半小时。6、另外，没事您也别老开盖，中间您愿意翻个个也可以，咱不矫情。7、鸭蛋大的自由市场都有卖的，您卖的时候带个手电照照别有轻的或坏蛋哈哈。8、最后中国很大我在牡丹江看鸭厂的厂长就用酒一过一裹盐，装小塑料袋也成。

鸡蛋怎么做好吃，腌五香咸鸡蛋的家常做法

鸡蛋怎么做好吃，腌五香咸鸡蛋的家常做法一、鸡蛋解冻至室温，用纸巾或布，用高度酒给蛋蛋们擦个澡，要擦遍全身哦，没有二锅讥丹罐柑忒纺闺尸酣建头，用威士忌也行，50°左右最好，以前用过43°的威士忌做过，也成功。二、擦过身后趁身体有点湿，赶快粘上盐，再用薄膜包些盐，裹好，放在烈日下晒，如果太阳不够猛，多晒一天，我晒了两天。三、用罐子装好，盖好盖子，三个星期左右就OK了。我在盖子上写上日期，就不会忘记是什么时候晒的了。

鸡蛋腌咸了怎么办

鸡蛋腌咸了怎么办把皮扒开，然后在清水里泡（注意要是凉水），半个小时到两个小时就行了即在把蛋腌好后，打开罐取出一个蒸熟，尝一尝，如咸淡适中后害埂愤忌莅涣缝惟俯隶，即可将鸡蛋全部捞出上锅蒸熟，重新放罐中。蛋煮熟以后即不再吸收盐分增加咸味，也不会变质，随吃随取，十分方便。存放期可延长到2年

《怎么快速腌咸鸡蛋》

《怎么快速腌咸鸡蛋》原料：鸡蛋、白酒（42度左右）、细盐各适量。准备：鸡蛋洗净后控干水分，白酒倒在碗里，细盐倒在深一点的盘子里。做法步骤：1、取一只鸡蛋在白酒里滚一下，然后捞出来放在细盐里滚一下，然后放入干净的塑料袋中，就这样依次把发弗篡煌诂号磋铜单扩所有的鸡蛋都弄完。2、把塑料袋扎紧后随便找个地方放起来，只要保证塑料袋完好无破损就可以了。3、7天后取出一只鸡蛋煮熟，尝尝咸度是不是刚好合适了，如果感觉比较淡就重新扎紧袋口，再多放上一两天，天热的时候通常7天就完全足够了。等鸡蛋的咸度适中以后，取出所有鸡蛋放在太阳下暴晒一下午，搓掉鸡蛋上的细盐后，装入塑料袋冷藏保存即可。小秘诀：将鸡蛋暴晒一下午是保证蛋黄出油的关键步骤。

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