酱骨头怎么炖得又烂又香？

用料

姜 4片

桂皮 1块

八角 4个

香叶 2片

干辣椒 4个

黄豆酱 1大勺

葱 1根

冰糖 1把

酱大骨的做法步骤

步骤 1

大骨棒清洗干净，泡凉水30分钟，让血水泡出来，可以减少肉腥味。 冷水下锅焯水，加料酒，不要盖盖子。水开后再煮个十分钟左右拿出，用热水再次清洗干净，放大锅里备用。

步骤 2

一把冰糖，小火慢慢炒糖色，炒至糖全部融化表面很多泡沫时，再小火炒一会泡沫减少时加一碗开水，这样糖色就熬好了，先倒出来备用。

步骤 3

锅烧热加油，加一大勺黄豆酱翻炒，炒至油酱分离的程度把所有的佐料放进去翻炒。 炒至有香味后加料酒，生抽，老抽，蚝油，糖色，再加一锅开水，等再次开锅后煮3-4分钟，然后把洗干净的大棒骨放卤水里煮，水量以没过骨头为准。 开锅后小火40分钟，出锅前加盐调味。

酱大骨头汤怎么做好吃

酱大骨头汤怎么做好吃酱大骨步骤1大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水步骤2将其放入锅内，加入足量的清水步骤3放入葱段、姜片、桂皮、八角步骤4水开，舀出浮沫步骤5大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右步骤6将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤步骤7剩下部分汤汁步骤8再加入绍酒步骤9老抽步骤10加入盐步骤11加入白糖步骤12小火，慢慢炖至肉烂步骤13大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢吃酱大骨，秘密武器之一，吸管！密武器之二：一次性手套，当然，直接下手也是可以的！顺带可以吮吮手指酱大骨成品图烹饪技巧骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来骨汤要剩下基本没过大骨，再尝丹佰柑脂纺拌尸饱建继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定菜品特色跟大家一起分享一锅酱大骨，自己在家做，简单方便，最主要的，安全卫生哦！酱大骨，一定要选择大块头的脊骨或者棒骨，因为可以吃到骨髓！买一次棒骨，一骨两吃，经济实惠，绝对不要错过！话说已经立秋了，贴秋膘可以成为食肉族最好的吃肉借口。大块吃肉，大口喝酒，来一份秋天的豪爽吧！

酱大骨头怎么做法视频

酱大骨头怎么做法视频食材脊骨1000克冰糖适量老抽适量大料2朵葱1小段花椒10粒料酒适量姜3片步骤1大骨头沸水入锅焯过，洗净后入温水锅煮30分钟2盛出3起锅放油、冰糖4打火加热至糖溶化变色5姬礌灌啡弑独鬼扫邯激放入煮好的大骨头翻炒6放老抽7放盐翻炒加入一碗煮骨头的汤熬20分钟8收汁盛出

酱大骨炖粉条怎么做好吃

酱大骨炖粉条怎么做好吃评分其它工艺 其它口味1小时 较高热量主料猪大排400g调料调和油适量、姜适量、葱适量、元贞糖适量酱大骨炖粉条步骤1排骨清洗干净，去掉肥脂（我家那位不吃肥肉）步骤2用水浸泡半个小时（经常换一下水）步骤3锅中加适量水，姜片，加入排骨，料酒，烧开步骤4至肉色发白，无血色时捞出步骤5粉条用水清洗泡软步骤6锅中放适量油，加入一个八角，葱姜炒香步骤7加入适量黄豆酱炒香步骤8入焯好的排骨翻炒步骤9炒至肉裹满酱步骤10加入没过排骨的水步骤11加入两个干红椒提味步骤12加入少许红烧酱油步骤13加入少许糖，大火煮开，转中小火慢炖。（我炖了一个半小时，正好睡了一个午觉，然后关火上班）步骤14加入泡软的粉条。（晚下班回来后又重新开火烧热）步骤15煮至粉条软滑入味即可出锅

东北酱大骨家常做法，正宗东北酱大骨怎么做

东北酱大骨家常做法，正宗东北酱大骨怎么做食材明细大骨适量小葱适量甜面酱适量盐适量生姜适量干辣椒适量鸡精适量料酒适量白糖适量老抽适量生抽适量微辣口味煮工艺一天耗时简单难度东北酱大骨的做法步骤1肌耿冠际攉宦圭为氦力准备大骨适量，放入凉水中浸泡，多次清洗去除血水后备用2高压锅开小火，加入适量的甜面酱炒香后加盐、老抽、生抽、白糖炒匀后加入清水，大火煮开备用3将大骨放入清水中大火煮开后，将大骨焯水4大骨直接放入高压锅中，加入适量的料酒、干辣椒，大火烧开后转小火3分钟后关火（锅盖不打开）5焖制一天后，开小火，稍煮5分钟后开大火，煮5分钟后关火，待高压锅减压阀落下后将大骨取出6山寨版的东北酱大骨出锅啦小窍门1、大骨浸泡出血水后备用2、大骨煮制前需焯水使用3、早上煮好后，过火开锅继续焖，晚上食用前重新开锅烧一下即可食用（方法简单，易学）

东北酱骨头配方 东北酱骨头怎么做 酱大骨的做法

东北酱骨头配方 东北酱骨头怎么做 酱大骨的做法食材明细棒骨适量白糖适量酱油适量料酒适量大料适量花椒适量桂皮适量生姜适量香叶适量茴香适量东北豆瓣酱适量其它口味焖工艺数小时耗时普通难度东北酱骨头，吃了这顿想下顿的做法步骤东北酱骨头，吃了这顿想下顿的做法步骤：1 1准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。东北酱骨头，吃了这顿想下顿的做法步骤：2 2在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。东北酱骨头，吃了这顿想下顿的做法步骤：3 3凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。东北酱骨头，吃了这顿想下顿的做法步骤：4 4准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g（酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了）；生抽1汤匙、酱油一汤匙。东北酱骨头，吃了这顿想下顿的做法步骤：5 5如果有这种怠沪糙疚孬狡茬挟长锚不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。或者用一次性茶叶包，也很干净，不过，咱是会过日子的人，不锈钢调料包才2元，用茶叶包，嗯，败家啊~~~东北酱骨头，吃了这顿想下顿的做法步骤：6 6肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。东北酱骨头，吃了这顿想下顿的做法步骤：7 725分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。