酸菜香菇肉丸汤步骤,香菇肉丸汤学会这样做
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肉丸汤很多人都会做,但是大多数人的做法,都是用水煮出来的,很少人用蒸的方法做,其实蒸的比煮的更好喝更营养,从营养学来水,煮出来的食材,更加鲜香嫩滑,瞬间锁住食材水分及营养成分,饱和脂肪酸不流失,不知道大家有没有听说过农村有一种烹饪的手法,叫做蒸子饭,我们老家都是这样煮饭,一般老人都会在做蒸子饭的时候,把里面放上一些鸡蛋或者是肉饼之类的食材,用里面的热气把食材蒸熟,这样孩子吃了营养会更高!
做法:1、肉需要选用前腿肉,用肥四瘦六这样的肉,做出来的肉丸口感会更好,如果家里有绞肉机的可以用绞肉机搅拌,如果没有的就用到砍也是可以的
2、然后放入一些生姜去腥,加入一些煮熟的新鲜香菇,,如果大家不喜欢香菇,还可以根据自己的口味换成其他的食材
3、搅碎后的香菇和肉泥,加入少许食用盐,放入一个鸡蛋,在来点胡椒粉,搅拌均匀,最后加一点干生粉增加一下肉泥的凝固性即可
4、然后准备一碗纯净水,把肉丸挤成大小均匀的丸子放在碗中,(因为这个肉是用绞肉机搅的,所以在搅的时候就同时上劲了,如果是用刀剁的话,就需要放在成器中,顺着一个方向不定的搅拌,直到感觉有弹性肉泥变硬即可)
5、肉丸全部做好之后,准备一个蒸锅把肉丸放在锅中,用大火蒸30分钟
6、蒸熟之后,放入少许生抽,如果不喜欢吃生抽的可以不放,放生抽是我们在饭店的一种做法,如果你在饭店吃过这种肉丸汤,不知道里面放了什么调料,我告诉你就是生抽的味道,如果您没有试过,不放尝试一下,其实我们平时在家做饭,就是不敢尝试,不像我们在饭店会把各种想法都尝试着去做,一般都会碰撞出不一样的美食
小技巧:肉丸想要做到口感好不散而且有弹性,一定要学会上浆,汤如果是有鸡汤的更好,如果没有就用我这种清水也是一样的!
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工具/原料:瘦肉,蒜头,酱油,香菇,牙签,香葱,茶油,盐巴,味精,接下来我们就来聊聊关于酸菜香菇肉丸汤步骤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
酸菜香菇肉丸汤步骤
工具/原料:瘦肉,蒜头,酱油,香菇,牙签,香葱,茶油,盐巴,味精。
首先将瘦肉切成瘦肉片,然后用两把刀把瘦肉片和蒜头剁成肉泥。
接着把剁好的肉泥用适量的酱油裹一下。
然后把香菇洗净并切去香菇腿。
接着取两个大小差不多的香菇,其中一朵塞满肉泥,另一朵则盖在上面并用牙签穿起来。
然后往锅中加入适量的清水,待水烧开,倒入香菇煮五分钟。
接着把剩下的肉泥捏成肉丸,倒入锅中煮3分钟。
然后往锅中加入适量的茶油,煮2分钟。
接着往锅中加入适量的葱花,一勺的盐巴和一勺的味精,小煮片刻就可以出锅了。
一道美味可口的香菇瘦肉丸子汤就做好了。
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