夏日炎炎，一碗炸凉皮不仅能够带给人们清凉的感觉，还能满足口腹之欲，炸凉皮是一道极具地方特色的美食，其外皮酥脆，内里软糯，搭配上酸辣可口的调料，让人回味无穷，如何在家自制炸凉皮呢？下面就来为大家详细介绍一下炸凉皮的制作方法。

【材料准备】

1、凉皮：500克

2、面粉：适量

3、清水：适量

4、鸡蛋：1个

5、盐：少许

6、葱花：适量

7、：适量

8、酱油：适量

9、醋：适量

10、辣椒油：适量

11、花椒油：适量

12、蒜蓉：适量

13、花生碎：适量

【制作步骤】

1、准备凉皮：将凉皮提前用清水泡软，捞出沥干水分。

2、准备面糊：在面粉中加入适量的盐，打入鸡蛋，加入清水，搅拌成稠糊状。

3、炸凉皮：锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，将泡软的凉皮平铺在面糊上，使其完全裹上面糊，用筷子将凉皮翻面，使其两面都裹上面糊。

4、炸制：待凉皮炸至两面金黄，酥脆即可捞出沥油。

5、调料准备：将葱花、、花生碎、蒜蓉、酱油、醋、辣椒油、花椒油等调料混合均匀，制成调味汁。

6、拌匀：将炸好的凉皮放入大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。

【小贴士】

1、凉皮泡软后，最好用清水冲洗一下，去除多余的淀粉，这样炸出来的凉皮更加酥脆。

2、炸凉皮时，油温不宜过高，以免外焦里生，油温控制在5成热左右即可。

3、面糊的稠度要适中，太稠不易炸开，太稀则不易裹住凉皮。

4、炸凉皮时，可以用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

5、调料可以根据个人口味进行适量调整。

6、炸好的凉皮要尽快食用，以免口感变差。

通过以上步骤，一道美味的炸凉皮就完成了，炎炎夏日，来一碗炸凉皮，既解渴又开胃，是夏日消暑的佳品，快动手试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！

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