煎鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，煎鱼不仅美味，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪，下面，就为大家详细介绍如何煎鱼，让你轻松掌握烹饪技巧，做出美味佳肴。

选材

煎鱼选用新鲜的鱼为佳，如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，新鲜的鱼鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼肉有弹性，在选购时，注意鱼是否新鲜。

准备工作

1、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2、料酒腌制：将处理好的鱼放入料酒中腌制10-1钟，使鱼肉更加入味。

3、调制鱼浆：取适量面粉、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜末等调料，加入少量水，搅拌均匀，制成鱼浆。

4、准备葱姜蒜：将葱姜蒜切末。

煎鱼步骤

1、热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将腌制好的鱼放入鱼浆中裹上一层薄薄的鱼浆。

2、煎鱼：将裹好鱼浆的鱼放入锅中，中火煎至鱼皮金黄，翻面继续煎至另一面金黄。

3、加调料：在煎鱼的过程中，可适量加入葱姜蒜末，增加鱼的风味。

4、出锅：煎至两面金黄，鱼熟透后，将鱼盛出，放入盘中。

注意事项

1、煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮煎糊，影响口感。

2、煎鱼时注意翻面，使鱼受热均匀，煎至两面金黄。

3、鱼浆不宜太厚，以免影响鱼的口感。

4、煎鱼时，可适量加入葱姜蒜、料酒等调料，增加鱼的风味。

5、煎鱼时，锅具的选择也很重要，建议使用不粘锅，以免鱼皮粘锅。

搭配菜品

煎鱼可以搭配各种蔬菜、米饭、馒头等，如煎鱼搭配炒青菜、煎鱼搭配米饭等，既美味又营养。

煎鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了煎鱼的技巧，只要用心烹饪，相信你也能做出美味佳肴，与家人共享美食时光，祝大家烹饪愉快！

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