鸡蛋糕，作为一款经典的家常甜品，以其细腻绵软的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的爱，怎么样做鸡蛋糕呢？下面，就让我们一起走进鸡蛋糕的制作，学习如何轻松上手，制作出美味的鸡蛋糕。

准备材料

1、鸡蛋：4个（根据个人好，可适量增减）

2、细砂糖：50克

3、低筋面粉：50克

4、牛奶：30毫升

5、植物油：30毫升

6、泡打粉：1/2茶匙

7、盐：1/4茶匙

8、玉米淀粉：1/2茶匙

制作步骤

1、鸡蛋分离：将鸡蛋黄和蛋白分开，分别放在两个干净的碗中。

2、打发蛋白：将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

3、加入糖：在打发蛋白的过程中，分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发至融化。

4、蛋黄处理：将蛋黄中加入1/4茶匙盐，用打蛋器搅拌均匀。

5、加入牛奶和植物油：将牛奶和植物油倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。

7、混合蛋白和蛋黄液：取1/3蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8、预热烤箱：将烤箱预热至170℃，准备一个8寸的模具，刷上一层植物油。

9、倒入面糊：将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

10、烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-2钟，直到蛋糕表面呈金，用牙签蛋糕中心，牙签上无面糊粘附即可。

11、脱模：待蛋糕冷却后，脱模，即可享用美味的鸡蛋糕。

制作技巧

1、蛋白打发时，容器要无油无水，打发过程中要避免温度过高，以免蛋白消泡。

2、蛋黄液中加入的盐可以增加蛋糕的口感，但不可过多，以免影响蛋糕的甜味。

3、筛入低筋面粉和泡打粉可以避免面糊现颗粒，使蛋糕更加细腻。

4、烘烤过程中，注意观察蛋糕的颜色，避免过度烘烤。

5、制作鸡蛋糕时，可适量加入、坚果等食材，增加口感和营养价值。

通过以上步骤，相信你已经学会了怎么样做鸡蛋糕，快动手试试吧，为家人和朋友带来一份美味的甜品！

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