炸排骨，一道色香味俱佳的传统美食，深受爱，酥脆的口感，鲜美的味道，让人回味无穷，如何炸排骨才酥脆呢？就让我为大家揭秘独家秘籍，让你在家也能轻松制作出外焦里嫩的美味排骨。

选材

1、排骨选择：选用新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，骨头少，适合炸制。

2、食材准备：除了排骨，还需要准备以下食材：生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、五香粉、面粉、鸡蛋等。

腌制

1、将排骨洗净，切成适中的块状，放入碗中。

2、加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道。

3、腌制过程中，可以加入一些生姜、大蒜、大葱，增加排骨的香气。

裹粉

1、将腌制好的排骨取出，沥干水分。

2、在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，形成糊状。

3、将排骨放入糊中，确保每一块排骨都裹上糊。

炸制

1、锅中倒入足量的食用油，油温升至6成热（约150℃）时，放入裹好糊的排骨。

2、用中火炸至排骨表面金黄，捞出沥油。

3、观察排骨的炸制过程，注意火候，避免炸糊。

4、炸好的排骨捞出后，可以再次放入油中复炸，使排骨更加酥脆。

调味

1、炸好的排骨捞出沥油，放入盘中。

2、根据个人口味，可以撒上适量的食盐、孜然粉、辣椒粉等调味品。

3、撒上葱花、香菜等点缀，增加排骨的香气。

注意事项

1、排骨在炸制过程中，油温不宜过高，以免炸糊。

2、腌制排骨时，注意调味品的用量，以免味道过重。

3、炸制排骨时，要勤翻动，使排骨受热均匀。

4、复炸可以使排骨更加酥脆，但时间不宜过长，以免失去口感。

通过以上步骤，相信你已经掌握了如何炸排骨才酥脆的独家秘籍，在家制作炸排骨，不仅能享受美食，还能锻炼厨艺，赶快动手试试吧，让你的家人朋友一起品尝这道美味佳肴！

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