臭豆腐，作为一种独具特色的传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受人们爱，怎么样做臭豆腐呢？下面，就让我们一起走进臭豆腐的制作，学习如何在家制作出香浓诱人的臭豆腐。

准备材料

1、主料：豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味选择）

2、辅料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖、生抽、老抽、香葱、蒜、姜、豆瓣酱、食用油

制作步骤

1、准备豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味，捞出。

2、准备调料：将香葱、蒜、姜切成末，豆瓣酱剁碎。

3、炸豆腐：锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，放入豆腐块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4、炒调料：锅中留少许油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。

5、调味：加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入豆腐：将炸好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。

7、收汁：待豆腐块表面裹满调料，汤汁略微收干时，即可出锅装盘。

注意事项

1、豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2、炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。

3、调料可以根据个人口味适量增减，如欢辣味，可以适量增加辣椒粉。

4、炒调料时，注意火候，以免调料烧糊。

口感与搭配

臭豆腐的口感外酥里嫩，香辣可口，搭配米饭、馒头、粥等主食，都是不错的选择，臭豆腐还可以作为小吃、凉菜、火锅等菜肴的配料。

怎么样做臭豆腐，你学会了吗？在家制作臭豆腐，不仅能品尝到地道的美食，还能锻炼自己的厨艺，赶快动手试试吧，相信你一定能做出香浓诱人的臭豆腐！

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