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卤煮豆皮做法图解,多加这一步

来自网友在路上 187887提问 提问时间:2023-11-06 04:34:58阅读次数: 87

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1、卤煮豆皮做法图解:卤豆皮,多加这一步,咸香劲道,全家都爱吃

豆腐皮,豆制品的一种,营养价值极高,含丰富的蛋白,维生素,是补充营养不可缺的一道家常菜。

卤豆皮,我家隔三差五就会吃上一回,夹烧饼,卷洛馍 ,吃一次忘不了的美味,之前都是在卤菜店买,后来尝试在家做,不曾想做出的卤豆皮比外面还好吃,得到全家人的认可,孩子每周都要求做个两回。家人认可,我也做得开心

总结一下自己做的为啥比外边卖的还好吃,原因有两个,一个重要的原因是多了一步晾干的步骤,外边卖的豆皮都是买来就炸,没有晾干,有的甚至不炸直接卤制,别小看晾干这一步,少了味道会大打折扣,还有一个原因,香料的用法,卤豆皮不同于卤肉,不需要过多的香料,有时不该加的料,即使加一点也会让味道变味,不会增香不说,反而有一股怪怪的味道,今天把这道好吃的卤豆皮分享给大家,喜欢可以试试!

卤煮豆皮做法图解,多加这一步

食材:豆腐皮300克

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配料:油适量、 盐 、生抽 、 鸡粉、 大葱 、姜、 八角、小茴、花椒粉适量、 桂皮

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做法:

1. 豆腐皮切成宽两厘米的长条

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2.切好的长条打成豆腐结,放在透气的盖帘上凉至发干

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3. 锅中加油,油六成热时放入晾干的豆皮炸至金黄色时捞出备用

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5.锅中加少许油,放入豆瓣酱一勺、甜面酱一勺,炒出红油和香味

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6.炒锅中加入水,加入配好的香料

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7.水烧开煮5分钟,加入炸好的豆皮,加入生抽、白糖、鸡粉、花椒粉、少许盐调味

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8.煮至豆皮变软后,小火再煮十分钟即可

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小贴士:

1.豆皮有薄厚两种,感觉薄的更入味

2.炸豆腐皮时,油温不能太高

3.豆瓣酱、甜面酱都含盐,卤制时加少许盐或不加都可以

4.如果喜欢孜然的味道,加点孜然会更美味

2、卤煮豆皮做法图解,这样做好吃

锅中添入清水烧开,放入豆腐皮焯烫片刻,捞出过凉,沥干水分,我来为大家科普一下关于卤煮豆皮做法图解?以下内容希望对你有帮助!

卤煮豆皮做法图解

锅中添入清水烧开,放入豆腐皮焯烫片刻,捞出过凉,沥干水分。

将豆腐皮切成方片状,备用。

锅内放入排骨汤并加少许冷水,烧开。

放入六月鲜酱油、料酒、白糖、香油和大料。

下入豆腐皮,煮熟入味,捞出沥水。

放凉后装盘,撒上葱花即可食用。

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