备用食材：龙利鱼一条，酸菜半袋

制作过程：

第一步：将龙利鱼洗净，切成鱼片，用盐，料酒，鸡蛋，淀粉腌制。

第二步：下姜，葱头爆香，放入酸菜，炒香，再加水，盐，鸡精，胡椒粉，煮开捞至碗里。

第三步：下入鱼片滑熟，捞出，撒上葱花，蒜泥，花椒，芝麻，热油爆香。