探秘贵州独一无二的美食宝藏

风味独特百吃不厌的酸汤鱼

酸汤鱼作为贵阳必吃美食之一，以红烧鱼的形式被广泛地流传于贵州地区。它选以优质草鱼或鲤鱼，煮至八成熟后，倒入由糖、醋、青椒等腌制制成的酸汤，配上大量的辣椒、姜、蒜，最终形成一道口感酸辣、鲜香无比的美食。酸汤鱼既适合老少皆宜、男女不限，又具备调节食欲、增强免疫力等功效，在贵阳街头巷尾、夜市、餐厅等场合皆可看到这道美食的身影。

香气醇厚的毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是贵州特色中餐之一。将选用精肉猪腩肉放入锅中煮至八成熟，取出并切成薄片。再把葱、姜、蒜煸炒后放入豆瓣酱以及黄酱干香辣酱、蒜泥、姜酱翻炒。最后加入料酒、白糖、老抽、生抽等调味料一起集热后放入刚炖好的肉片中翻炒均匀即可。毛氏红烧肉的特点是肥而不腻，香气扑鼻味道醇厚。

鲜嫩可口的苗家酸汤鱼

果子狸、苗家酸汤鱼等传统苗族美食在贵州省黔东南州都匀市尤其受到游客的青睐。苗家酸汤鱼的特点是口味浓郁、肉质鲜美、汤水清淡，并带有苗家独特的风味。使用当地各种香料和佐料，一口汤包含了酸、甜、辣、咸等不同味道，让人无法抵挡其诱人的味道，每到夏末秋初人们就会大口品尝这一特色美食。

吃遍贵州必不可少的口蘑

贵州主峰的天然口蘑是当地特产之一。口蘑营养价值极高，含有多种美味营养成分，可以用来药膳、煲汤烹饪。贵州口蘑炒肉片是贵阳及全省朋友圈广泛传播的传统美食，将口蘑和猪肉等食材高火快炒，出锅时口感鲜嫩，口蘑的味道不但香脆鲜美，而且口感丰富，营养丰富，正是御寒之佳品。

纯正地道的苗家酸汤米粉

苗家酸汤米粉是贵州苗族特色美食之一，以其酸辣可口、爽滑香浓等特点，备受食客好评。做法是:将米粉加入沸水中煮熟，然后削薄，盛入碗中，再倒入酸辣鱼汤加上辣椒油、味精、鸡油和香菜即可，苗族酸汤米粉的独特口味让人爱不释手，也是闻名全国的苗族特色美食之一。

风味独特的贵州黔东南苗家酸汤鱼粉

苗家酸汤粉在酸辣汤米粉的基础上又增加了一份鱼香味。如何做呢？将鲜草鱼肉捣碎和肉碎一起煮烂，再放入豆腐渣中加入辣椒面煮成酸汤，同时用黄豆面制作米粉，倒入煮烂的肉末中，结合苗家酸汤的特点，口味独特，深受当地人喜爱。

鲜美诱人的糯米糍子

糯米糍子是贵州农村特有的传统美食之一，糯籼米磨成粉后用水调匀，做成充气面团，揉成椭圆形，放上花生或芝麻馅，再用椰汁或鸡蛋液沾上糯米粉，放入清水中蒸熟即可。糯米糍子质地糯而不粘，口感弹润 Q 弹，是一款老少皆宜的休闲美食。

总结

贵州美食具有浓郁的地方特色，以其风味独特、其口感诱人而闻名全国。在这里，精美的食材加上丰富的调料，形成了一个又一个的美食传说，让各地的游客流连忘返。这是一个美食宝藏的时代，走遍贵州去探寻那个藏在山川田野间、河流湖泊中、烟火间和家家户户中的美食宝藏，感受幸福与满足，开启一段惬意的舌尖旅行。

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