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厨房用刀具大全家用,菜刀又快又结实

来自网友在路上 189889提问 提问时间:2023-07-31 06:16:48阅读次数: 89

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内容导航:1、厨房用刀具大全家用:家用菜刀怎么选?弄懂3点,菜刀又快又结实,久用不生锈,收藏了2、厨房用刀具大全家用,厨房刀具专刀专用

1、厨房用刀具大全家用:家用菜刀怎么选?弄懂3点,菜刀又快又结实,久用不生锈,收藏了

如果把后厨比作厨师的“战场”,那菜刀就是武器,无论瓜果蔬菜还是鸡鸭鱼肉,都能轻松应对。菜刀好不好用,关系到成菜的口感。

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比如切肉,如果菜刀不快的话,切起来太费劲了,尤其是肉皮,根本切不断,所以菜刀用一段时间就要磨一磨,才更好用。如今有些家庭都用了陶瓷刀,一般不用磨,因为它的硬度非常高,大于9,仅次于金刚石,想把它磨损是很难的。

但大多数家庭都还在用普通的铁质、钢质菜刀,硬度比较低,只有5~6左右,用一个月就有些钝了,看看刀刃已经出现微小的豁口了,切菜肯定不快了。

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家里买什么样的菜刀比较好呢?今天我就和大家分享一些经验,让大家买到好用的菜刀。

1、先来看看不同的菜刀有哪些区别?

从硬度上来说,陶瓷刀>不锈钢刀>铁刀,这也是陶瓷刀不容易磨损的原因。不过陶瓷刀也有缺点,就是质地比较脆,如果摔在地上肯定就断了。而不锈钢刀、铁刀就不存在这个问题,韧性比较强。

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从防锈上来说,也是陶瓷刀>不锈钢刀>铁刀。陶瓷刀根本就不会生锈,不锈钢刀虽然说不生锈,但如果保存条件不好,也会生锈。而铁刀是最容易生锈的,如果没有擦干水,过一晚上就生锈了。

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从重量上来说,不锈钢刀≥铁刀>陶瓷。不锈钢是铁合金,所以密度要略比铁大一点。而陶瓷的密度是最小的,不到不锈钢的1/2。所以同样大小的菜刀,陶瓷刀是最轻的。

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买菜刀,硬度高、不生锈、重量轻的菜刀用起来很顺手,拿着也不累,这么说买陶瓷刀最好吗?并不是,还要考虑到使用场景。/2、菜刀的使用场景

我们用菜刀,主要有切、剁、片等,比如切肉、切菜,说是剁骨头、剁肉馅,还有就是片肉、片薄片等,适合的菜刀也是不一样的。

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陶瓷刀

陶瓷刀虽然硬度大,但它只适合切菜,不能剁,因为韧性比较差。而且刀刃比较厚,也不适合片。适合切的食物也有讲究,一般只适合切蔬菜、水果等素食,而且是切片、切块,切丝就费劲了,因为重量比较轻。不适合切肉,看看菜市场的肉贩子,没有一个用陶瓷刀的吧。

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不锈钢刀和铁刀

它们从本质上是一样的,都是铁合金,所以除了防锈性不一样外,在质地上差不多,能做得很薄,适合切、剁、片,由于刀身比较重,切丝也轻而易举,也能片出薄如蝉翼的片来。

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3、菜刀好不好用,和刀刃也有直接关系。

菜刀的刀刃分为直刃和弧刃、单刃和双刃,区别很大。

直刃菜刀的刀刃是平直的,也是大多数家庭用的菜刀,这种菜刀比较好打磨,但用一段时间就会变钝,管的时间不长。

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而弧刃菜刀的刀刃呈圆弧形,菜市场的肉贩子一般用的都是这种刀,非常锋利,切肉很快,很方便,不过打磨比较麻烦,不能用磨刀石,用磨刀棒会更方便一些。

单刃和双刃,就是菜刀只磨一面和两面的区别。

单刃菜刀刀刃角度大,刃较厚,适合切、剁,有点是不容易卷刃。双刃菜刀两面都开刃了,刀刃角度小,更省力,感觉更快,更适合切,但容易卷刃。

2、厨房用刀具大全家用,厨房刀具专刀专用

随着生活品质提高后,对一切都要求变得很高,就拿厨房设备来说,刀的种类有很多,例如,砍骨刀、中片刀、多用刀、水果刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、西瓜刀、面包刀......

按材料分

12Cr13 ; 20Cr13 ; 30Cr13 ; 50Cr15MoV ;

现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

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使用合适的刀具

每把刀都有它的使命,例如砍骨刀,是用来砍排骨之类的”硬菜“,中片刀主要用途是切肉片和蔬菜等,又称为切片刀,但如需切丝切条,更推荐使用多用刀,因它小巧的刀身更方便料理哦!水果刀顾名思义是水果专用刀(废话自动忽略)

注意!生熟分别使用不同的刀具,减少细菌滋生,更好保护家人健康

一把好刀要具备以下几点:

1. 任性好

2.易清洗

3.锋利耐磨

4.不易生锈

5.刀片钢材硬度高

在现实生活中我们日常烹饪料理食物时所用到的刀具基本有,砍骨刀,中片刀,料理刀,水果刀。

综合以上种种因素,强烈推荐

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砍骨刀:砍骨一刀两断,砍排骨,手起刀落。

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切片刀:刀片薄厚适中,适用于切片肉类蔬菜等软食物轻松驾驭。

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多用刀:切丝切片不粘连,防粘连凹槽设计生熟分别使用不同的刀具,减少细菌滋生

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挑选好的刀具固然重要

日常保养刀具也是必不可少的

如何预防刀具生锈?

刀具最大的敌人就是生锈,即使不锈钢刀也不可能保证永不生锈。只要条件合适,锈斑会毫不犹豫地出现在不锈钢面上。

1、避免潮湿环境、接触腐蚀性物品海边、南方、厨房等,刀具长期在这样湿度较大的环境里搁置,便很容易生锈。还有,酸性的水果汁液、手上的汗液、油渍等都容易腐蚀刀身,所以,建议避免接触这类物品。

2、用完刀具一定要及时擦洗、清洁刀具用完后,先用流动的清水清洗,然后用干燥的棉布、毛巾擦拭干净,放在通风干燥的地方。这样可以大大降低生锈的概率。

3、定期给刀上油刀具在清洁后或者长期不使用时应涂上一层保护油。因为涂上刀油以后,会在一段时间内产生一层保护膜,不仅可以防止刀具锈蚀,还具有润滑作用。具体方法:把刀具平放毛巾上,在刀身涂抹刀油,然后用棉布在刃面上用力来回盘擦使其微微发热。同时也可以刀柄及刀具配件进行盘擦。

注意:木制刀座容易发霉,注意保持刀座的干燥并且定期清洗

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