水煮肉片怎么做才能又滑又嫩？

超嫩滑的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材：

步骤 2

里脊肉改刀，切成2毫米左右的薄片备用；

步骤 3

土豆淀粉+康师傅包装饮用水，按1：3的比例调开备用

步骤 4

肉片中先加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀；

步骤 5

再分次加入粉浆将其充分搅匀，使肉片吸进水分，这样做出的水煮肉片，口感才会滑嫩；

步骤 6

最后再加入1大匙植物油拌匀；

步骤 7

用油封住肉片静置腌制20分钟；

步骤 8

把需要用到的配菜洗净，切成合适的大小； 葱、姜、蒜切末备用；

步骤 9

下面来做这道水煮肉片的灵魂调味料——刀口辣椒：锅中加入1大匙油，开小火将花椒和辣椒炒脆炒香，然后把炒香的花椒和辣椒倒出用菜刀切碎备用；

步骤 10

将准备好的配菜下锅，开大火爆炒断生，加入适量的食用盐调味即可；

步骤 11

将配菜盛出垫底备用；

步骤 12

另起油锅，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油；

步骤 13

放入姜蒜末炒香；

步骤 14

加入适量的软水：水质软让肉类更嫩滑，让配菜更鲜香！

步骤 15

然后开大火把汤汁烧开；

步骤 16

豆瓣酱很咸，加入少许白糖提鲜也可以根据自己的口味加入适量盐和鸡精调味；

步骤 17

转到小火，把肉片一片一片放进去；

步骤 18

开中火把肉片煮2-3分钟，软水将猪肉片充分煮熟，这样煮出来的肉片更加滑嫩口感更佳；

步骤 19

将煮熟的肉片盛出铺在刚刚焯烫好的蔬菜上，随后连汤一同倒入碗中；

步骤 20

肉片上撒入之前制作好的刀口辣椒，再撒上适量的蒜末和葱花；

步骤 21

最后浇上滚烫的热油，蒜末、小葱、花椒、辣椒混合的香味儿。

水煮肉片家常做法放什么配菜？

根据问题回答的要求，以下是我的？水煮肉片的家常做法可以搭配多种不同的配菜。水煮肉片的做法较为简单，主要是将肉片煮熟后搭配适合的调料和配菜一起食用。配菜的选择可以根据个人喜好和口味来决定。一些常见的配菜包括豆芽、豆皮、木耳、藕片、鱼豆腐、白菜等。这些配菜可以增加水煮肉片的口感和层次感，丰富整体的食用体验。另外，一些蔬菜如青菜、西兰花等也可以作为配菜，既可增加口感，又能增加膳食纤维的摄入。需要注意的是，在选择配菜时要根据个人喜好和饮食习惯进行搭配，使菜肴更加美味和营养均衡。

怎样做水煮肉片最简单

水煮肉片步骤1水煮肉片的做法大全将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老步骤2水煮肉片的做法图解放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟步骤3准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣步骤4姜和蒜分别切末步骤5炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎步骤6大白菜撕成片，洗净沥干水分步骤7炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油步骤8再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略袱担递杆郛访店诗锭涧搅几下，使之调匀步骤9水煮开后，先下入大白菜片煮熟步骤10煮熟的白菜片捞出铺入器皿中步骤11再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老步骤12将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上步骤13另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热步骤14将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成水煮肉片成品图烹饪技巧花椒焙干时，用手一捻就碎时即可食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以

怎样做水煮肉片？

1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可；2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略；4、碃亥百酵知寂版檄保漏炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；5、垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；6、白菜最好用手撕，这样更好吃。

正宗水煮肉片的做法 怎样做水煮肉片

水煮肉因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，护浮篙簧蕻毫戈桐恭昆为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

怎样做水煮肉片最简单

水煮肉片步骤1水煮肉片的做法大全将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老步骤2水煮肉片的做法图解放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟步骤3准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣步骤4姜和蒜分别切末步骤5炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎步骤6大白菜撕成片，洗净沥干水分步骤7炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油步骤8再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略袱担递杆郛访店诗锭涧搅几下，使之调匀步骤9水煮开后，先下入大白菜片煮熟步骤10煮熟的白菜片捞出铺入器皿中步骤11再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老步骤12将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上步骤13另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热步骤14将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成水煮肉片成品图烹饪技巧花椒焙干时，用手一捻就碎时即可食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以