关于【熬银耳汤的正确做法】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、熬银耳汤的正确做法：煮银耳，只剪碎是不行的，多加这一步，银耳20分钟出胶，还更黏稠

导读：其实在鸡汤、骨头汤、排骨汤、牛肉汤等等汤中，我最喜欢喝的还是银耳汤，因为银耳中含有丰富的胶质，人到中老年常喝，不仅可以防止衰老，而且还能给身体补充一定的水分。而不少人觉得银耳汤很难煮出胶质，索性就是在外面买一杯，可买一杯要3元钱，还只够自己喝，如果自己在家煮，买3元钱的干银耳，可以炖1大锅银耳，可以够家人喝呢，而且还不用担心加了粘稠剂等等化学物质。而银耳汤到底如何煮才能快速出胶呢？

据我了解，大部分煮银耳汤时，都是先将银耳煮碎，然后再把银耳放入到冷水中泡胀，接着再把银耳放入到砂锅中炖1小时左右，其实要想银耳快速煮出胶，喝着还更黏稠，只剪碎是不行的。因为胡师傅曾经做过实验对比，发现将银耳不剪碎和剪碎进行对比，发现炖出来的银耳汤粘稠度是差不多的。而要想炖的银耳汤快速出胶，一定要多加“这一步”，加了这一步，能使银耳20分钟出胶，还更黏稠。

【原材料准备】：银耳30克、红枣10克、白砂糖5克、冰糖、枸杞、清水适量。

【煮银耳汤的做法】：

第一步：首先将银耳剪碎后洗净，然后把银耳、白砂糖、适量的温水全都放入到碗中浸泡15分钟左右，15分钟后，将银耳捞出，再用流水将银耳冲洗干净。

第二步：把红枣放入到食盐中浸泡5分钟，这样可以去除红枣表面的脏东西，然后把红枣捞出，用流水冲洗干净即可备用。

第三步：砂锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后把银耳、红枣全部放入到锅中，大火将水煮开后，再改小火，继续煮10分钟后关火。

第四步：将银耳焖5分钟后，此时把冰糖放入到锅中，同时开中火，继续将银耳炖5分钟，银耳就会出现大量的胶质，最后撒上少许枸杞即可食用。

【炖银耳的技巧】：

1、银耳剪碎后，一定要把银耳放入到糖水中浸泡15分钟，因为水中加了白砂糖，会增加水的浓度，而根据生物原理，高浓度会向低浓度方向流动，将银耳放入到糖水中浸泡，不仅可以使银耳泡的更软，而且还能使银耳变得更黏，这样在炖银耳时，就能使银耳中的营养胶质更好的和水结合在一起，从而使银耳快速出胶。

2、银耳炖10分钟后，此时不要再炖了，只要不揭开锅盖，将银耳焖5分钟，就能使银耳中的营养物质更好的和水结合在一起，此时在炖煮，只会使水越来越少。

3、将银耳焖5分钟后，放入冰糖继续煮5分钟，这样可以使少许的水蒸发，从而使银耳炖的更黏稠。

2、熬银耳汤的正确做法，特殊时期要喝银耳汤

哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。现在是非常时期，肺炎的**越来越严重，各位亲们都出不去，为了自己和家人的健康，要注意安全。这段时间我们要自己想办法，为家人做些事，做点好吃的，熬点养生保健汤，养肺，增强肺活力之类的养生食物。

今天风雨彩虹就和大家分享一个用银耳，红枣和枸杞做的养生汤，温和滋补，润肺养胃。我家孩子这几天干咳，我每天给熬一碗，喝完好多了，亲们如果家里有银耳的，建议给家人熬上点，每天喝一碗，关键时期保护好身体，下面亲们就请看我是怎么操作的吧。#肺炎**下的生活#

制作材料：银耳50克、大枣50克、枸杞25克、糖20克。

操作步骤：

1、用因为无论做什么菜或者不论做什么汤，银耳都要提前泡发。银耳泡发大约3到4个小时，要把银耳泡发像个花朵一样散开的样子就可以了。泡发好的银耳，清洗干净把根部摘除，摘开再炖。

2、红枣清洗干净，红枣大一点或者小一点都可以，只要能食用就可以。枸杞都清洗干净，放到盘子里备用。

3、我今天用的是砂锅，砂锅里加入冷水，把银耳加入砂锅里。煮银耳冷水热水都可以，银耳对冷水热水没有特殊的敏感。

4、盖上沙锅盖，大火烧开转文火慢慢炖1至2个小时。煮银耳不要着急，银耳一定要煮熟，生银耳不能吃是有毒的。煮到银耳有些黏稠，再加入红枣。红枣不易煮的时间过长，否则失去红枣的营养价值，红枣大约煮15分钟左右就可以。

5、枸杞一定要最后放，枸杞不易煮的时间过长。枸杞用水泡都可以喝，现在下入枸杞，煮大约3至5分钟。最后出锅加入糖，我家没有冰糖。亲们如果有冰糖加入冰糖，加糖使今天的银耳汤口感更好。

6、一锅胶质感十足，非常好吃并且营养丰富，润肺养胃的银耳红枣枸杞养生汤就做好了，如果家里有食材，建议亲们每天都给家人熬上一碗，关键时期提升免疫力。

银耳红枣枸杞养生汤小贴士：

1、银耳要提前泡发透了才能煮。

2、红枣别放过早，银耳快煮熟的时候再放，枸杞要最后放煮个3.5分钟就可以出锅了。

3、银耳汤要一顿吃饭，千万别喝剩下的。

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