蚂蚱的营养价值

（图片：展示蚂蚱的营养成分）

蚂蚱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，蛋白质含量高达20%以上，甚至超过肉类，且易被人体吸收，蚂蚱还含有多种氨基酸，具有滋补强身、增强免疫力的作用。

蚂蚱的挑选与处理

1、挑选：挑选蚂蚱时，应选择个大、体壮、颜色鲜亮的，新鲜的蚂蚱通常呈绿色或棕色，有光泽，避免选择翅膀断裂、身体变形、颜色暗淡的蚂蚱。

2、处理：将挑选好的蚂蚱放入盆中，加入适量的清水，浸泡约30分钟，使其吐净体内的污物，然后用流动的水冲洗干净，沥干水分。

蚂蚱的烹饪方法

1、炸蚂蚱：将处理好的蚂蚱放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，拌匀腌制10分钟，锅中倒入足量油，烧至七成热时，放入蚂蚱炸至金黄，捞出沥油即可。

2、煮蚂蚱：将处理好的蚂蚱放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火煮至熟透，捞出沥干水分，即可食用。

3、炒蚂蚱：将处理好的蚂蚱放入锅中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，快速翻炒至熟透，出锅即可。

4、蚂蚱炖汤：将处理好的蚂蚱放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火炖煮至汤汁浓稠，出锅即可。

蚂蚱的食用禁忌

1、蚂蚱性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。

2、孕妇、哺乳期妇女及儿童应慎食。

3、蚂蚱中含有一定量的草酸，不宜与豆腐、豆浆等富含钙的食物同食。

蚂蚱作为一种独特的野味，具有较高的营养价值，学会如何挑选、处理和烹饪蚂蚱，让我们在品尝美味的同时，也能为身体补充丰富的营养，在享受美食的同时，也要注意食用禁忌，以免影响身体健康。

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