随着人们生活水平的提高，海鲜已经成为餐桌上不可或缺的美味佳肴，螃蟹作为海鲜中的佼佼者，深受广大消费者的爱，若螃蟹储存不当或处理不慎，很容易变质坏掉，螃蟹坏了吃了会怎么样呢？本文将为您揭秘食品安全风险及预防措施。

螃蟹坏了吃了会怎么样？

1、食物中毒

螃蟹变质后，细菌和会大量繁殖，如沙门氏菌、副溶血性弧菌等，这些有害物质进入后，会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时甚至可能导致脱水、休克等严重后果。

2、腹泻、肠炎

螃蟹中的蛋白质和脂肪在变质过程中会分解，产生有害物质，摄入这些有害物质后，容易引起腹泻、肠炎等消化统疾病。

3、累积

螃蟹在变质过程中，会产生有毒的氨、等物质，长期食用这些累积在体内的螃蟹，可能对肝脏、等器官造成损害。

预防措施

1、选购新鲜螃蟹

购买螃蟹时，应选择活蹦乱跳、外壳坚硬、颜色鲜的螃蟹，避免购买已经死亡的螃蟹，因为死螃蟹体内细菌繁殖速度快，更容易变质。

2、储存得当

螃蟹不宜长时间存放，购买后应尽快食用，若需储存，应将螃蟹放入冰箱冷藏，保持新鲜，储存过程中，要注意将螃蟹的鳃和内脏去除，以免细菌滋生。

3、清洗彻底

在烹饪螃蟹前，应将其清洗干净，可以用流动的水冲洗螃蟹的外壳，并用刷子刷洗蟹脚、蟹钳等部位，还需将螃蟹的鳃和内脏去除，以降低食物中毒的风险。

4、烹饪充分

烹饪螃蟹时，要确保其熟透，可以采用蒸、煮、炒等方式，使螃蟹内部温度达到75℃以上，细菌和。

5、注意饮食卫生

在食用螃蟹时，要注意饮食卫生，避免生食螃蟹，以免感染虫，在烹饪过程中，要保持厨房清洁，避免交叉污染。

螃蟹作为美味佳肴，深受人们爱，若螃蟹变质坏掉，食用后会对健康造成严重危害，在选购、储存、烹饪螃蟹时，要特别注意食品安全，预防食物中毒和消化统疾病的发生，只有保证螃蟹的新鲜和卫生，才能让美味与安全并存。

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