随着人们对健康饮食的关注度越来越高，膳食纤维成为了饮食中的热门话题，膳食纤维是一种不能被消化的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，对维持肠道健康、降低心血管疾病风险、控制体重等方面具有重要作用，纤维蔬菜有哪些呢？本文将为您一一揭晓。

蔬菜分类

蔬菜根据膳食纤维含量可分为两大类：高纤维蔬菜和低纤维蔬菜。

1、高纤维蔬菜：富含膳食纤维，每100克含有3克以上。

2、低纤维蔬菜：膳食纤维含量较低，每100克含有2克以下。

高纤维蔬菜有哪些

1、豆类蔬菜

（1）绿豆：富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

（2）红豆：含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、铁等营养素，具有利水消肿、养血安神等作用。

（3）黑豆：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养素，具有补肾益精、补血养颜等功效。

2、叶类蔬菜

（1）菠菜：含有丰富的膳食纤维、钙、铁、维生素等营养素，具有补血、润燥、养颜等作用。

（2）油菜：富含膳食纤维、钙、铁、维生素等营养素，具有润肠通便、降低血脂等功效。

（3）芹菜：含有丰富的膳食纤维、钙、铁、维生素等营养素，具有清热解毒、利尿消肿等作用。

3、根茎类蔬菜

（1）胡萝卜：富含膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、维生素等营养素，具有养肝明目、降糖降脂等功效。

（2）土豆：含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养素，具有减肥、降低血脂等作用。

（3）山药：富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素等营养素，具有健脾养胃、滋阴润燥等功效。

4、花果类蔬菜

（1）：富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，具有清热解毒、利尿消肿等作用。

（2）番茄：含有丰富的膳食纤维、番茄红素、维生素等营养素，具有抗氧化、降低心血管疾病风险等功效。

（3）南瓜：富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，具有补中益气、解毒安胎等作用。

低纤维蔬菜有哪些

1、茄子：含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素等营养素，具有降低血脂、抗衰老等作用。

2、西葫芦：富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

3、西红柿：含有丰富的膳食纤维、番茄红素、维生素等营养素，具有抗氧化、降低心血管疾病风险等功效。

4、白菜：富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，具有清热解毒、润肺止咳等作用。

纤维蔬菜种类繁多，营养丰富，在日常饮食中，适量摄入富含膳食纤维的蔬菜，有助于保持肠道健康、降低慢风险，需要注意的是，膳食纤维的摄入量并非越多越好，过量摄入可能导致腹胀、腹泻等不适，在食用纤维蔬菜时，应适量搭配，以维持营养均衡。

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