奶酪，作为一种美味且营养丰富的乳制品，深受人们的爱，市售的奶酪不菲，且含有各种添加剂，为了健康和美味，我们可以尝试用纯牛奶自制奶酪，以下就是用纯牛奶自制奶酪的详细步骤，让我们一起享受家庭烘焙的乐趣吧！

准备材料

1、纯牛奶：1000毫升

2、酵母：10克

3、白糖：50克

4、盐：5克

5、奶酪模具：1个

6、纱布或厨房纸巾：适量

制作步骤

1、将纯牛奶倒入锅中，加入白糖和盐，搅拌均匀。

2、将混合好的牛奶加热至沸腾，转小火继续煮钟，期间要不断搅拌，防止牛奶糊底。

3、关火，待牛奶稍微冷却至室温（约40℃左右）。

4、在冷却的牛奶中加入酵母，搅拌均匀，让酵母充分溶解。

5、将酵母牛奶倒入奶酪模具中，用勺子轻轻压实，确保牛奶均匀分布。

6、用纱布或厨房纸巾将模具包裹好，确保密封。

7、将模具放入温暖的地方，如烤箱或保温箱，进行发酵，发酵时间约为8-12小时，具体时间根据温度而定。

8、发酵完成后，奶酪会膨胀，表面会有小孔，将模具取出，用勺子轻轻将奶酪从模具中取出。

9、将奶酪放在案板上，用刀将表面不平整的地方修整一下。

10、将修整好的奶酪用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏24小时，让奶酪进一步凝固。

11、冷藏24小时后，奶酪已经凝固，可以取出食用。

注意事项

1、纯牛奶的保质期较短，建议购买新鲜牛奶制作奶酪。

2、酵母的用量不宜过多，过多会导致奶酪口感发酸。

3、发酵过程中，要保持奶酪模具的密封，防止水分蒸发。

4、发酵温度不宜过高，过高会导致奶酪口感发酸，过低则发酵时间过长。

5、制作奶酪的过程中，要保持双手的清洁，避免污染奶酪。

奶酪的食用方法

1、直接食用：将奶酪切成小块，搭配、面包等食用。

2、烹饪：将奶酪切片，用于烤菜、炒菜等。

3、奶酪酱：将奶酪搅拌成泥状，加入适量的牛奶或奶油，制成奶酪酱。

通过以上步骤，我们可以轻松用纯牛奶自制奶酪，在家制作奶酪，不仅可以享受美味，还能体验到烘焙的乐趣，快来试试吧！

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