鲁菜，又称山东菜，是八大菜之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名于世，鲁菜历史悠久，源远流长，不仅在烹饪史上占有重要地位，而且深受广大食客的爱，鲁菜有哪些特食呢？下面，就让我们一起走进鲁菜的，探寻其丰富多样的美食。

鲁菜的历史渊源

鲁菜起源于春秋战国时期，历经汉、唐、宋、元、明、清等朝代的发展，逐渐形成了独特的风味，鲁菜讲究色、香、味、形、器的和谐，注重原料的新鲜和营养，烹饪技法多样，形成了以炖、烧、炒、蒸、炸、煮等多种烹饪方法为特色的美食体。

鲁菜的特食

1、四大名菜

（1）糖醋黄河鲤鱼：选用黄河鲤鱼为原料，经过腌制、油炸、糖醋烹制而成，色泽金黄，酸甜可口，肉质鲜嫩。

（2）扒海参：选用优质海参为主料，配以鸡肉、火腿等辅料，经过扒制而成，口感鲜美，营养丰富。

（3）葱烧海参：选用新鲜海参为主料，配以大葱、姜片等调料，经过烧制而成，味道鲜美，营养丰富。

（4）奶汤核桃肉：选用核桃肉为主料，配以牛奶、鸡蛋等调料，经过炖制而成，口感细腻，营养丰富。

2、精美小吃

（1）煎饼果子：山东特吃，以玉米面、绿豆面为原料，配以鸡蛋、蔬菜等，口感香脆，营养丰富。

（2）煎包：选用面粉、猪肉、大葱等原料，经过煎制而成，皮薄馅多，味道鲜美。

（3）炸鸡：选用优质鸡肉，配以特制调料，经过炸制而成，外酥里嫩，味道鲜美。

（4）豆腐脑：选用优质黄豆为原料，配以调料，经过炖制而成，口感细腻，营养丰富。

3、美味汤品

（1）排骨玉米汤：选用排骨、玉米、胡萝卜等原料，经过炖制而成，汤汁鲜美，营养丰富。

（2）鲫鱼豆腐汤：选用鲫鱼、豆腐、姜片等原料，经过炖制而成，味道鲜美，营养丰富。

（3）酸辣汤：选用鸡肉、豆腐、木耳等原料，配以酸辣调料，经过炖制而成，口感鲜美，开胃解腻。

4、鲁菜特色面点

（1）馒头：选用面粉、酵母等原料，经过发酵、蒸制而成，口感松软，营养丰富。

（2）煎饼：选用玉米面、绿豆面等原料，经过煎制而成，口感香脆，营养丰富。

（3）烧饼：选用面粉、等原料，经过烤制而成，外酥里嫩，味道鲜美。

鲁菜的烹饪技法

鲁菜的烹饪技法丰富多样，主要包括炖、烧、炒、蒸、炸、煮等，炖、烧、炒是鲁菜的主要烹饪技法。

1、炖：炖菜以慢火炖煮为主，使原料充分吸收调料的味道，口感鲜美。

2、烧：烧菜以中火烧制为主，使原料表面焦香，内部鲜嫩。

3、炒：炒菜以快火炒制为主，使原料迅速成熟，口感鲜嫩。

鲁菜以其丰富的品种、独特的风味和精湛的烹饪技艺，成为了美食文化的重要组成部分，让我们一起品味鲁菜的魅力，感受美食的博大精深。

相关阅读：

1、鸡蛋重量揭秘，探究鸡蛋的营养价值与分量

2、糖醋里脊，探寻传统美味背后的故事

3、大闸蟹口感大揭秘，公母之争，谁才是美味之王？

4、感冒期间营养餐推荐，专家指导健康饮食

5、全麦粉营养解析，探索独特面粉的健康益处与多样烹饪用法