湘菜，又称湖南菜，是八大菜之一，以其独特的酸辣口感、丰富的品种和深厚的文化底蕴而闻名，湖南地处中南部，拥有得天独厚的地理环境和丰富的食材资源，为湘菜的发展提供了坚实的基础，以下就让我们一起来盘点一下湘菜中有哪些让人垂涎欲滴的美食。

经典湘菜

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是湘菜中的经典之作，以猪肉丝为主料，配以木耳、笋丝、胡萝卜丝等蔬菜，采用鱼香调味，色泽红亮，口味鲜香辣爽，是湘菜的代表菜之一。

2、东坡肉

东坡肉源于北宋文学家苏东坡的发明，选用猪五花肉，经过慢火炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，色泽红亮，味道鲜美，是湘菜中的经典甜味菜。

3、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南地方特色菜肴，选用猪五花肉，以酱油、糖、料酒等调料慢火炖煮，肉质鲜嫩，色泽红亮，味道鲜美，是湖南人民爱的家常菜。

4、红烧肉炖豆腐

红烧肉炖豆腐是一道家常菜，选用猪肉和豆腐为主料，以酱油、糖、料酒等调料炖煮，肉质鲜嫩，豆腐软糯，味道鲜美。

特色湘菜

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南的特色菜肴，选用新鲜鱼头，配以剁椒、姜、蒜等调料炖煮，鱼肉鲜嫩，剁椒香气扑鼻，辣中带鲜，味道独特。

2、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是湘菜中的家常菜，选用土豆、辣椒、醋等调料，切丝后快速翻炒，酸辣可口，清爽开胃。

3、炒田螺

炒田螺是湖南的地方特色菜肴，选用新鲜的田螺，配以辣椒、蒜、葱等调料炒制，口感鲜嫩，味道鲜美。

4、湘西腊肉

湘西腊肉是湖南湘西地区的特食，选用猪肉经过腌制、熏烤而成，肉质鲜美，色泽红亮，风味独特。

创新湘菜

1、花椒鸡

花椒鸡是湖南创新菜之一，选用鸡肉，配以大量的花椒、辣椒等调料炒制，口感麻辣鲜香，回味悠长。

2、粉蒸肉

粉蒸肉是湖南创新菜，选用猪肉、米粉等材料，将猪肉切成片状，用米粉裹住，蒸制而成，肉质鲜嫩，米粉香糯。

3、花菇炖豆腐

花菇炖豆腐是湖南创新菜，选用花菇、豆腐等食材，配以各种调料炖煮，味道鲜美，营养丰富。

4、蒜蓉蒸虾

蒜蓉蒸虾是湖南创新菜，选用新鲜虾，配以蒜蓉、酱油等调料蒸制，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。

湘菜，作为八大菜之一，拥有丰富的品种和独特的风味，以上只是湘菜中的一小部分美食，还有许多令人垂涎的湘菜等待我们去探索，品尝湘菜，不仅能满足我们的味蕾，更能领略到湖南独特的地域文化和风土人情。

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