粤菜，又称菜，是八大菜之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、注重原汁原味而著称，地处南疆，气候温暖湿润，物产丰富，为粤菜提供了得天独厚的食材条件，就让我们一起来盘点一下粤菜中的代表菜品，感受舌尖上的风味。

白切鸡

白切鸡是粤菜中最具代表性的菜品之一，以其鲜嫩可口、清淡不腻而闻名，制作白切鸡的关键在于选材和火候掌握，选用肉质鲜嫩的土鸡，宰杀后去毛、去内脏，用清水浸泡去血水，将鸡肉放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖，待鸡肉熟透，捞出晾凉，切片装盘即可，白切鸡搭配特制的姜葱油，香气扑鼻，令人垂涎。

烧鹅

烧鹅是粤菜中的经典之作，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而著称，制作烧鹅需要选用肉质鲜美的鹅，宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，将鹅放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖，待鹅肉熟透，捞出晾凉，用特制的烧鹅酱均匀涂抹在鹅身上，放入预热至200℃的烤箱中烤制，烤至鹅皮酥脆，色泽金黄即可，烧鹅搭配特制的白切鸡汁，味道鲜美，回味无穷。

蒸鱼

蒸鱼是粤菜中的家常菜，以其清淡鲜美、营养健康而受到人们的爱，制作蒸鱼时，选用肉质鲜美的淡水鱼，宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，将鱼放入盘中，加入适量的姜片、葱段、料酒，上锅蒸熟，蒸鱼的时间根据鱼的而定，一般蒸5-10分钟即可，蒸好的鱼取出，撒上葱花、香菜，淋上热油，即可食用，蒸鱼保留了鱼的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

煲仔饭

煲仔饭是粤菜中的特食，以其米饭香糯、配料丰富而著称，制作煲仔饭时，选用优质的糯米，用清水浸泡后沥干水分，将糯米放入煲仔中，加入适量的瘦肉、腊肉、腊肠、鸡肉等配料，加入适量的清水，盖上煲盖，用中小火煮制，待米饭熟透，揭开煲盖，香气四溢，即可食用，煲仔饭色泽金黄，口感香糯，是人的家常美食。

虾饺

虾饺是粤菜中的点心佳品，以其皮薄馅嫩、鲜美可口而闻名，制作虾饺时，选用新鲜的虾仁，剁成肉馅，将肉馅包入薄皮中，捏成饺子形状，上锅蒸熟，蒸好的虾饺晶莹剔透，皮薄馅嫩，口感鲜美，虾饺搭配特制的虾饺酱，味道更加鲜美。

烧卖

烧卖是粤菜中的传统美食，以其皮薄馅多、口感丰富而著称，制作烧卖时，选用鲜嫩的猪肉、虾仁、笋丁等食材，剁成肉馅，将肉馅包入薄皮中，捏成烧卖形状，上锅蒸熟，蒸好的烧卖色泽金黄，皮薄馅嫩，口感鲜美，烧卖搭配特制的烧卖酱，味道更加鲜美。

粤菜作为我国八大菜之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类，赢得了广大食客的爱，以上盘点的这几道粤菜代表菜，只是粤菜中的一小部分，但足以让我们领略到舌尖上的风味，如果你有机会，不妨亲自品尝这些美食，感受粤菜的魅力。

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