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1、广州米其林餐厅名单：《2023广州米其林指南》发布，新晋1家一星餐厅

界面新闻记者 | 冯霜晴

界面新闻编辑 | 汤威

7月13日，2023广州米其林指南于广州富力丽思卡尔顿酒店发布。第六版广州米其林指南榜单阵容继续壮大，共收录119家餐厅，包括3家二星餐厅、16家一星餐厅、42家必比登推介餐厅和58家米其林指南入选餐厅。

在新版广州米其林指南中，御宝轩、泰安门、江餐厅蝉联米其林二星评级。去年的15家一星餐厅也继续保持一星评级，包括提供传统粤菜的炳胜公馆、炳胜私厨 (天河东路)、玉堂春暖、丽轩、利苑 (越秀)、广御轩、惠食佳 (海珠)、信记海鲜饭店、愉粤轩；供应粤式点心的宏图府；潮州菜馆御宝阁和岁集院子·拾月；以及川菜馆宋，时尚法餐厅玥和欧陆菜餐厅斯蒂勒。

今年，兰亭永从米其林指南入选餐厅晋升为米其林一星餐厅。兰亭永餐厅坐落在锡安园中，由历史建筑改造而成。菜单设计精妙，展现川菜味型的丰富面貌；精致川菜佳肴采用多种优质食材并以传统技法烹调。

发布会期间，米其林还颁出3项个人大奖：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖，旨在发掘美食的同时，表彰活跃在广州餐饮业中的杰出人才。来自阁餐厅（最新上榜的米其林指南入选餐厅）的周隽杰获得本届广州米其林指南年轻厨师奖，来自新上榜米其林指南入选餐厅潮跃餐厅的杨瀚获得本次广州米其林指南服务奖。米其林指南侍酒师奖则首次在广州颁出，获奖人是来自广州米其林二星餐厅泰安门的侍酒师李之首。

《2023广州米其林指南》完整榜单如下：

米其林二星（3家）

御宝轩

江

泰安门

米其林一星（16家）

炳胜公馆

炳胜私厨（天河东路）

宏图府

御宝阁

玉堂春暖

丽轩

利苑（越秀）

广御轩

玥

宋

Stiller

岁集院子·拾月

惠食佳（海珠）

信记海鲜饭店

愉粤轩

兰亭永*

图片来源：品牌提供

2、广州米其林餐厅名单，两周吃遍广州米其林

大洋网讯 8月23日，2022年广州米其林指南正式发布：3家米其林二星、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入选餐厅上榜。榜单的发布，见证广州餐饮的多元提升，彰显了助力粤港澳大湾区发展的广州美食蓬勃力量。

记者观察到，今年榜单共有111家餐厅上榜。米其林二星餐厅与去年一致，一星餐厅则在去年的基础上增加了2家新餐厅，8家必比登推介餐厅最新上榜。遗憾的是，米其林指南入穗五年，三星依然从缺。

“广州坐拥‘中华美食之都’和‘国际美食之都’双料称号。在过去5年，米其林指南一直在广州寻找宝藏餐厅，宝藏厨师以及宝藏美食文化，广州这座城市，传统与潮流相携并进，多元化的菜系共同发展，脱落出独特的广州美食风貌，这些都充分体现在我们日益丰富的榜单上。”米其林中国区总裁、首席执行官叶菲说。

从今年的榜单看，米其林二星餐厅维持原样不变，仍旧是江餐厅、泰安门和御宝轩。在一星餐厅阵营里，除了14家餐厅蝉联外，还新增加了两家餐厅，分别是西餐厅Stiller和粤菜餐厅信记海鲜饭店。其中，信记海鲜饭店备受关注。这家位于长堤大马路的海鲜饭店已有30多年历史，是一家经典广式餐厅，其人均消费将近160元，在广州颇有名气。而另一家餐厅Stiller以知名厨师Stefan Stiller命名，餐厅青睐于色彩的运用，精心配色令餐食更加赏心悦目，时令食材是餐厅菜品的灵魂。一些融合德国元素的小众菜式具有丰富的层次。餐厅多种多样的自家烘焙面包，是不容错过的餐厅特色。

新版指南中，必比登推介榜单收录38家餐厅，其中8家为新上榜餐厅：恩宁刘福记（东华东路）、海鲜街菜馆、华哥私厨、田间湘食、香港庙街煲仔饭、味食家、花城苑、岭南海晏楼 (滨江东路)。

记者留意到，今年榜单上已不再有“餐盘奖”，取而代之的是“入选餐厅”。米其林方面称，这个改变从去年已经开始，在部分国家和地区的榜单中已更替过来。主要考虑“入选餐厅”的识别度更高。

“传承、创新、可持续性的美食感受，这是广州米其林指南希望传递的内涵。”叶菲说，广州是粤菜的发源地，世界各地的粤菜皆从广州发展开去、传承开来；广州又不止粤菜，从榜单上丰富的融合菜可见一斑。广州风味、品味在不断创新。“榜单希望能激励厨师不断创新，给消费者带来更多愉悦体验。”

在叶菲看来，羊城有着多面精彩，除了美食以外，广州还有许多充满活力的景点。“近年来粤港澳大湾区的经济活力以及优质生活氛围有目共睹。作为大湾区的中心城市之一，广州各行业的国际化视野和高科技消费体验，为每个人都提供了更多可能性。”

今年的广州米其林指南一如既往挖掘餐饮业的优秀人才。来自Stiller餐厅的厨师张帅烽荣获2022年米其林年轻厨师奖；来自御膳汤品餐厅的祝建群女士获得2022年米其林服务奖。

2022广州米其林指南上榜餐厅名单

二星（3家）

一星（16家）

必比登推介餐厅（38家）

常来小聚（花城大道）、创发、大鸽饭（棠下涌西路）、大洋家、达扬原味炖品（文明路）、东兴（天河）、榕意（越秀）、恩宁刘福记（东华东路）、肥豚肉骨茶、海门鱼仔店（燕岭路）、海鲜街菜馆、华哥私厨、花城苑、田间湘食、坚记（荔湾）、老西关濑粉（文明路）、靓姐南宁蒲庙生榨米粉、岭南海晏楼（滨江东路）、嘛嘛档、南园酒家、香兰（越秀）、撒尔塔东乡手抓、蔬稻、开小灶、香港庙街煲仔饭、同记鸡粥粉面、味食家、文记壹心鸡、向群（龙津东路）、西关恒记婆婆面（德政中路）、西关竹园（荔枝湾）、西关竹园（十八甫）、新泰乐（海珠）、新泰乐（越秀）、幸福驿站、雅苑、啫八、朱仔记食府（江南大道）

米其林餐盘餐厅（54家）

馥、北园、炳胜品味 (东晓路)、佰鲜汇、恰、雀园（黄埔）、宋·湘、德利私厨·德叔鲍鱼、悦轩、徐博馆岭南养生菜、鹅公村 (荔湾)、悦铂尼、Emmelyn、二沙壹号、中国元素、风味、四季小馆·润、Ganèa厨房神话故事、广州酒家（文昌路店）、国藩家宴、和苑 (天河)、凯盛私厨、荔湾亭、荔雅图、梁家菜馆、意轩、极炙（新天河宾馆）、芒果树（天河）、莫卡多、曼索蒂、明阁、泮溪、空中1号、夏宫、汤氏美食、陶然轩 (荔湾)、陶陶居 ·雅园、陶醉馆、泰爱里（越秀）、桃园馆、空中花园、天水 (越秀)、闻见、惠食佳 (越秀)、吴财记、禧京京、兰亭永、咏作（宝业北路）、源记肠粉、沅江水 (番禺)、悦景轩、韵轩、御膳汤品、禅意茶素

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹 图片由受访者提供

[ 编辑： 佘湘娥 ]

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