卤鹌鹑蛋的做法 最正宗的做法？

用料 主料 鹌鹑蛋5斤

辅料 八角两颗 桂皮一片 香叶两片 花椒一把 生抽100克 料酒适量 面粉少许

做法：

1.买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。

2.然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的”脏物”，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

3.清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

4.烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

5.将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。

6.煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

7.一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。这个可以交给小朋友来完成哦，我家小朋友特别喜欢做。

8.不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

9.将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

10.然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

11.大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好

鹌鹑蛋煮几分钟熟？

一般来说，鸡蛋在冷水中煮沸3-5分钟。整个煮鸡蛋的过程大约需要10分钟。记得把蛋放在冷水里浸泡一段时间，以防止鸡蛋变老，但也很容易剥皮。

鹌鹑蛋含有丰富的高品质蛋白质.卵磷脂.赖氨酸.胱氨酸.维生素A.维生素B2.维生素B1.铁.磷.钙等营养物质，能为人提供所需的营养。特别是鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂，对人体大脑健康有积极的作用，经常食用鹌鹑蛋也能健脑。

卤五香鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好吃

卤五香鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好吃用料 鹌鹑蛋 500克 迹籂管饺攮祭归熄害陇八角 2个 花椒 少许 麻椒 少许 生姜 2片 大葱 一段5cm 盐 10克 五香粉（十三香） 少许 老抽 一小勺 料酒 一小勺 卤五香鹌鹑蛋（超简单版）的做法 清水洗净鹌鹑蛋，入锅，加冷水没过蛋2-3cm，大火煮8-10分钟，倒光锅中水后，让蛋在锅中来回颠倒，直到锅中的蛋满身裂痕为止。（上下颠锅就可）将准备的所有佐料全部放入锅内，再加冷水，没过蛋2-3cm,小火煮8-10分钟。关火后汤汁锅内浸蛋3小时后食用。隔夜味道更佳！

五香卤鹌鹑蛋的做法，五香卤鹌鹑蛋怎么做好吃

五香卤鹌鹑蛋的做法，五香卤鹌鹑蛋怎么做好吃主料孩哗粉狙莠缴疯斜弗铆鹌鹑蛋600克辅料冰糖10颗香叶6片桂皮1块八角2个草果2个丁香10颗小茴香1小勺甘草6片姜2片精盐2小勺步骤1.准备卤料，2.鹌鹑蛋用清水冲洗一下，3.锅中加水，鹌鹑蛋冷水下锅，4.大火烧开，保持沸腾1分钟，5.关火，加盖，焖3分钟，6.将煮鹌鹑蛋的热水倒掉，用清水冲洗2遍，然后将水倒掉，7.加盖，两手端锅，用力摇晃锅，8.直到鹌鹑蛋外壳全部撞碎，9.砂锅中加半锅水，加入卤料，10.大火烧开，加盖煮10分钟，11.将鹌鹑蛋放入，加盖小火煮5分钟，12.关火后，彻底冷却后，放入冰箱，冷藏24小时，让其充分入味。

香卤鹌鹑蛋的做法，香卤鹌鹑蛋怎么做好吃，香卤

香卤鹌鹑蛋的做法，香卤鹌鹑蛋怎么做好吃，香卤1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。

卤鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好吃视频

卤鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好吃视频卤鹌鹑蛋食材明细鹌鹑蛋适量八角适量花椒适量桂皮适量香叶适量小茴香适量甘草适量草果适量草寇适量肉蔻适量丁香适量盐适量老抽适量五香口味煮工艺三刻钟耗时普通难度卤鹌鹑蛋的做法步骤1姬顶灌雇弑概鬼谁邯京准备原料2用刷子将鹌鹑蛋清洗干净3锅烧开后，加入所有配料4加入老抽5煮3分钟后，加入盐，再煮3分钟关火6鹌鹑蛋连汤一起倒入容器内，冷却后放入冰箱冷藏

卤五香鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好吃

卤五香鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好吃用料 鹌鹑蛋 500克 迹籂管饺攮祭归熄害陇八角 2个 花椒 少许 麻椒 少许 生姜 2片 大葱 一段5cm 盐 10克 五香粉（十三香） 少许 老抽 一小勺 料酒 一小勺 卤五香鹌鹑蛋（超简单版）的做法 清水洗净鹌鹑蛋，入锅，加冷水没过蛋2-3cm，大火煮8-10分钟，倒光锅中水后，让蛋在锅中来回颠倒，直到锅中的蛋满身裂痕为止。（上下颠锅就可）将准备的所有佐料全部放入锅内，再加冷水，没过蛋2-3cm,小火煮8-10分钟。关火后汤汁锅内浸蛋3小时后食用。隔夜味道更佳！