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1、#舌尖上的端午#超简单好吃的凉拌皮蛋

鲜辣爽口，风味独特

By 千千千结

用料

皮蛋 4个黄瓜 1根六月鲜特级酱油 2勺清香米醋 1勺蚝油 1勺大蒜 5瓣青椒 4个香葱 2根鸡精 适量盐 1克辣椒油 3勺

做法步骤

1、葱、蒜、辣椒切碎备用

2、黄瓜切片垫底，皮蛋切块（一个蛋八块）

3、葱蒜辣椒装入一个碗里，适量鸡精和盐

4、倒入2勺酱油

5、1勺香醋和1勺蚝油，3勺辣椒红油搅拌均匀

6、淋在皮蛋上

7、凉拌皮蛋就做好了

小贴士

根据调料和配菜的多少决定盐量，酱油和蚝油都含盐，可以不放盐 辣椒油不可少，根据自己口味调整用量

皮蛋的营养功效

味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

皮蛋的饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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2、青椒凉拌皮蛋的最简单做法，#舌尖上的端午#超简单好吃的凉拌皮蛋

夏天转眼就到了，这天气一天比一天热，中午都往30度以上去了。我家餐桌上每天晚上都会有一个凉拌菜，我呢也是每天变着花样做。凉拌菜不但好吃，而且热量也低，认真做慢慢吃，肚子吃饱了，却也不容易让脂肪堆积。

很多女孩子夏天为了减重，晚上会生吃黄瓜当晚餐，但是通常而言，这样极端的做法会坚持不了多久，味觉会淡出鸟来，熬不住了一顿猛吃反而会前功尽弃。所以黄瓜还是需要加点调料凉拌一下比较好。我试吃了几次凉拌青瓜，有时候是凉拌皮蛋，有一天突然想，把青瓜和皮蛋一起凉拌，味道应该会更好，营养也更丰富一点吧。

皮蛋有的地方叫松花蛋，因为蛋清上有松花的纹样，非常好看；有些地方叫变蛋，味道很鲜美，皮蛋性凉，能祛火，与青瓜一起拌味道互相融合，健康搭配的同时，让皮蛋和青瓜吃起来味道更好。另外皮蛋有较强的碱性，凉拌的时候，加一大勺醋，能中和一部分皮蛋的碱性，也能让这盘凉拌菜更好吃更健康。

【皮蛋拌青瓜】

主料：小黄瓜一根150克，皮蛋2只

辅料：蒜3瓣，生抽10克，盐2克，醋15克，芝麻油5克，辣椒油5克

步骤1、用到的食材和调料，青瓜用的是小品种，用大的青瓜也没问题，皮蛋是那种黄色的，拌起来颜色更好看一点。用黑色蛋黄的味道也一样。

步骤2、青瓜洗净拍碎切块备用，皮蛋去壳后切成瓣，蒜切蒜泥，料汁碗里加的是酱油、盐、醋、芝麻油、辣椒油

步骤3、把青瓜、皮蛋和蒜泥放在一个碗里。

步骤4、再淋上料汁拌匀就可以了。

夏天就爱吃这样清爽好吃又简单的凉拌菜，家常味最好吃。

小贴士：凉拌皮蛋与它一起搭，味道更清爽，营养更丰富，最后别忘加勺醋！

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