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1、现在这个季节吃什么海鲜最好：立秋前后，5种时令海鲜正肥美，价格便宜营养高，人人都能吃得起

#暑期创作大赛#“云天收夏色，木叶动秋声”，不知不觉间2023年的夏季已经到了尾声，8月8日就将迎来今年的第十三个节气——立秋。

立秋节气的到来意味着早晚将要变得凉爽起来，海水的温度将要逐渐走低，这个时节正是很多海鲜开始积蓄能量，适应海水温度变化的时节，尤其是这5种时令小海鲜，立秋前后正肥美，价格便宜营养高，人人都能吃得起，遇到以后别忘尝尝鲜。

1、海蜇

海蜇在立秋之后开始上市，仿佛海蜇的出现是在告知人们秋天已到，别再下海游泳了，不过新鲜的海蜇也就几元一斤，口感爽脆还富含多种微量元素，这种海鲜用来凉拌要比凉粉和拉皮等美味的多。

推荐菜谱：麻酱拌海蜇

1.新鲜的海蜇片开以后切成粗条，放入清水中浸泡，多换几遍水至海蜇尝起来没有苦涩味后捞出沥干水分。

2.尖椒洗净去除根蒂后切成细末，香菜也切成细末，大蒜捣成泥，把这几种放入碗中，加入陈醋、白糖、一品鲜酱油和辣椒油，倒入芝麻酱搅拌开。

3.把调好的酱汁倒入泡好的海蜇中，搅拌均匀后即可享用。

2、花蚬子

“冷水的蛎子，热水的蛤”，立秋时节正是花蚬子应季肥美的时候，这个时节的花蚬子肉多汁少，吃起来鲜香味美，而且一般售价不过在15元二斤左右，可以说是便宜又美味。

推荐菜谱：花蚬子炒饼

1.吐净泥沙的花蚬子搓洗干净沥干水分备用，玉米饼子切成大块入锅中炸至金黄起硬壳后捞出，晾凉以后切成跟花蚬子大小差不多的块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入洗净的花蚬子翻炒均匀，烹入料酒和少许一品鲜酱油。

3.炒至花蚬子的口微微张开，吐出汁水以后下入炸好的玉米饼子。

4.把饼子和花蚬子翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，让花蚬子的汤汁都被饼子所吸收，然后撒入辣椒圈和香菜段即可出锅享用。

3、大蛤

大蛤也被称作“天鹅蛋”，这种贝壳类海鲜的肉质特别鲜美，而且入口脆嫩，是立秋时节不可多得的美味。

推荐菜谱：大蛤炒鸡蛋

1.鲜活的大蛤搓洗干净，用小刀沿着壳壁豁开，把大蛤的肉豁出来。

2.豁出来的大蛤肉去除黑色的内脏，加入盐搓洗干净，切成小丁后放入碗中，打入鸡蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，撒入尖椒末搅拌均匀。

3.锅中入油，油热以后把搅拌好的大蛤鸡蛋液入锅，煎至两面金黄定型后即可出锅享用。

4、扇贝

扇贝是这个季节最肥美的海鲜之一，而且扇贝的价格很便宜，通常都不到10元一斤，但是扇贝的肉质鲜甜，可以烹制多种美食。

推荐菜谱：扇贝鸡蛋炒小葱

1.扇贝用小刷子刷洗干净，小葱摘洗干净后切成段。

2.洗净的扇贝入锅，滴入几滴料酒，加入几片姜片，煮至扇贝开口后捞出，把扇贝肉剥出来，去除黑色的内脏用澄清的煮扇贝原汤洗净，鸡蛋打散加入盐和料酒搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后下入鸡蛋液，煎至一面定型以后，撒入扇贝肉和小葱段翻面，煎至两面金黄定型后即可出锅享用。

5、小八爪

八爪鱼是深受海边人喜爱的小海鲜，立秋时节正是小八爪鱼开始生长的时候，这个时节的小八爪鱼肉质特别鲜嫩，正是食用其的好时候。

推荐菜谱：尖椒炒八爪鱼

1.八爪鱼从头部翻开去除内脏，挤去牙齿和眼睛，搓洗干净，锅中水开后把锅端离火口，下入八爪鱼焯烫至八爪鱼蜷缩后捞出过凉。

2.青红尖椒洗净后去除根蒂，然后切成大小均匀的块，过凉后的八爪鱼攥干水分，在上面撒上少许盐拌匀。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入青红椒翻炒出香味，把八爪鱼入锅翻炒均匀。

4.锅中烹入用料酒、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。

立秋来临以后，随着海水温度的变化，正是以上5种小海鲜应季肥美的时候，而且都是价格便宜营养高的美味，属于人人都能吃得起的美味，遇到别忘了尝鲜。

2、现在这个季节吃什么海鲜最好，5种时令海鲜别忘了吃

#头条创作挑战赛#9月，5种时令海鲜别忘了吃，营养极高味道鲜，关键还不贵！大家好，我是馋嘴老于，今天给大家分享5种9月才有的时令海鲜，希望可以帮助到大家！

海鲜，顾名思义就是从海里捕捞上来的生鲜！在古代，由于没有味精这味调料，所以烹调出来的饭菜，并没有现在做出来的菜肴鲜美。味精之所以鲜美，就是因为它含有大量的谷氨酸钠成分，而所有的海鲜当中，恰恰就含有大量的，最天然的谷氨酸钠，所以，这也是海鲜名字的来源！

一般来说，一年之中吃海鲜最佳的月份只有4个月，分别是四、五和九、十这4个月份。而在这4个月当中，9月是吃海鲜最佳的时间！老话说得好：金九银十！不仅仅指的是吃螃蟹，更是指9月的海鲜！今天老于就给大家分享5种9月吃最佳的海鲜，都是营养极高味道鲜，关键还不贵的海鲜！

一、梭子蟹

生吃螃蟹活吃虾，九月的海鲜，梭子蟹是首选！首先，过了中秋，在价格上已经非常便宜了，再加上此时的梭子蟹正是黄满膏肥的时候，尤其是梭子蟹富含丰富的蛋白质，多种矿物质等营养成分，所以，喜欢吃海鲜的朋友，9月切记别忘了品尝一下梭子蟹！

推荐菜谱：盐焗梭子蟹

食材：梭子蟹、食盐、花雕酒、葱、姜

1、把活梭子蟹放入花雕酒中浸泡，直到把活梭子蟹泡醉即可；然后再用厨房纸吸干梭子蟹外表的花雕酒。

2、锅中加入适量的食盐，葱段和姜丝，中火翻炒大约10分钟，然后倒出二分之一的食盐，然后放入梭子蟹，再倒入食盐，中火焖15分钟即可出锅！

小贴士：用花雕酒浸泡后，切记要擦干酒渍，否则会弄湿盐粒，使口感变得非常咸；其次，盐的用量以可以覆盖螃蟹为准！

二、蛤蜊

蛤蜊，北方叫作花蛤，南方称之为花甲。这种海鲜老于认为最大的特点就是壳薄肉鲜，尤其是营养非常的丰富，含有多种氨基酸、矿物质等营养元素。蛤蜊不仅美味好吃，价格还不贵，一般在秋季大量上市时，10元能买2斤左右。

推荐菜谱：辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊、蒜、姜、小米辣、生抽、香油、香菜

1、首先，把蛤蜊冲洗干净外壳上的泥沙，然后，姜切丝、蒜切片，小米辣切条，香菜切段备用。

2、热锅凉油，先放入蒜姜以及辣椒爆香，接着在淋入少许的生抽，接着倒入蛤蜊，翻炒均匀后盖上锅盖，等蛤蜊全部开口后再淋上几滴香油，翻炒均匀即可装盘，最后再撒上点香菜即可。

小贴士：买蛤蜊时，要买那些正在开口吐水的蛤蜊，这样的蛤蜊，肉里面没有泥沙；其次，蛤蜊本身就含有盐分，炒的时候不要加盐，一点点的生抽只是起到增味的作用。

三、海螺

海螺，是非常典型的高蛋白，低热量、高钙质的海鲜！由于它的口感软韧，滋味鲜美，被食客誉为是“盘中明珠”！所以，胖长肉肉的朋友，海螺可以多吃点哦！

推荐菜谱：白灼海螺

食材：海螺、葱、姜、盐、生抽、辣根

1、把海螺放入盆中，加入两把面粉，再加入适量的清水，然后拿刷子刷干净外壳上的泥沙；接着再用清水冲洗干净。

2、锅中加入适量的清水，放入两勺食盐，葱段和姜片，最后放入海螺，大火煮沸后再煮5分钟捞出放凉，用筷子挑出海螺肉，去掉内脏，切成块，吃的时候，配上生抽调制的辣根即可！

小贴士：买海螺时，如果看到海螺的螺口处有紫色的黏液，就说明这样的海螺已经破苦胆了，吃起来会有很苦的滋味，所以不建议买！其次，新鲜的海螺，动一动它的螺肉，会轻微地蠕动！

四、八带

八带就是大家常说的八爪鱼，这是时节的八带，头里带着籽，煮熟后吃起来就像大米似的，又香又糯。由于八带的口感极具嚼头，所以是沿海地区，很多酒席时必上的一道下酒菜！

推荐菜谱：姜汁八带

食材：八带、生姜、香醋、盐、冰水

1、首先，把八带洗干净后放入锅中，加入一勺盐，再放入八带，大火煮沸后，再煮6分钟，如果八带的个头较大，建议煮8分钟左右，因为头部比较难熟。

2、煮八带的时候，姜切丝再切末，放入碗中，加入适量的香醋备用；八带煮好后放入事先准备的冰水（用凉白开冷冻），过一下冰水后沥水捞出摆盘即可。

小贴士：如果有条件的朋友，还可以事先冷冻一些冰块。吃的时候，把冰块平铺在盘子上，再放上八带，无论是蘸姜醋汁，还是辣根，都非常的美味！尤其是八带经过冷水后，口感更加的脆嫩！

五、皮皮虾

皮皮虾在老于这里叫作虾虎，或者是虾爬子。一般秋季的皮皮虾不仅肉肥味鲜，母皮皮虾还有一根粗粗的籽，吃起来就像板栗，或者是大闸蟹的蟹黄，又香又糯！

推荐菜谱：椒盐皮皮虾

食材：皮皮虾、椒盐、青红线椒、姜、蒜、生抽

1、皮皮虾洗净后沥干水分；锅中倒入宽油，油温5成热时，放入皮皮虾，炸至断生后捞出，等油温再次烧至7成热时，再次放入皮皮虾复炸，大约炸1分钟左右捞出控油。

2、另起一锅，放入姜丝蒜碎，以及切碎的青红线椒，炒出香味后加入少许的生抽，接着再倒入炸好的皮皮虾，翻炒均匀后装盘，最后在皮皮虾上均匀的撒上椒盐即可。

小贴士：做椒盐皮皮虾，一定要复炸，这样皮皮虾的外壳才会酥碎，只需轻轻一剥，壳就掉了。而且还更容易入味！其次，初炸的时候，油温不要高，因为有时候皮皮虾带有的水分，油温太高，容易溅一身油。

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