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最简单又好吃的酱黄瓜的做法,酱黄瓜原来这么简单

来自网友在路上 11058105提问 提问时间:2023-11-05 03:10:10阅读次数: 105

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内容导航:1、最简单又好吃的酱黄瓜的做法:酱黄瓜原来这么简单,不用晾晒,腌完就能吃,香脆爽口又开胃2、最简单又好吃的酱黄瓜的做法,2分钟学做北方酱黄瓜

1、最简单又好吃的酱黄瓜的做法:酱黄瓜原来这么简单,不用晾晒,腌完就能吃,香脆爽口又开胃

夏天腌黄瓜,教你懒人做法,既简单快速又好吃,做完就能吃,真脆!

每到夏天,我家隔三差五便会腌上一盆酱黄瓜,脆爽又开胃,配粥、配面都特别下饭。腌黄瓜我们平时都会腌,每个人的腌法也都不同,有的朋友切完直接就腌,往往不够爽脆,还不易保存。有的朋友晾晒后再腌,但是晾晒似乎又不太适合炎热的夏天,我有一次就是在夏天,晾晒后再腌的,结果全酸了,只能倒掉,毁了一盆好黄瓜。

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那么夏天腌黄瓜,要怎样腌才能又快又爽脆、保存时间还久呢?下面我就分享一下我家的腌法,香脆爽口超好吃:

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【酱腌黄瓜】:黄瓜 姜 蒜 干辣椒 八角 花椒 香叶 白芝麻 白酒 白糖 油

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1.将黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部,然后竖向分成4块,再切成5~6公分长的段,放入盆中后加入20克盐(两斤半黄瓜的量),洗净小手后用手抓拌均匀,大约抓拌5~6分钟后,就会感觉到黄瓜条微微变软了,并且盆底已经刹出了很多水分。

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2.这个时候取一个用开水烫过的纱布袋,将黄瓜条全部装进去,然后系紧袋口后放在下面能漏水的篦帘上,篦帘下面再放一个盆接水,黄瓜条上面放一个重物压实,这个过程大约需要5个小时左右,目的是为了充分挤出黄瓜里的水分。黄瓜里的水分越少,保存时间越久,口感也更脆!

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3.然后我们再准备一下腌黄瓜所需的配料:姜切姜片、蒜切蒜片,加入的量根据个人的喜好,我不爱吃姜,比较喜欢吃蒜,所以一般会少放点姜、多放点蒜。

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4.酱黄瓜好不好吃,酱汁很重要:起锅加油,油温5~6成热时放入花椒、干辣椒和八角,炒香后再加入姜片,姜片炒香后再倒入60克味极鲜,然后加300克清水稀释一下,大火烧开后再煮3分钟左右,然后加入20克白糖、适量熟白芝麻和蒜片,最后再倒入5毫升的白酒,用勺子将白糖搅拌化开后关火,将料汁倒出晾凉备用。

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加水稀释可以使料汁不至于太咸,腌出的黄瓜颜色好看不发黑。

加白酒可以使黄瓜保存的时间更长,而且味道也格外香。

5.五个小时后,我们将纱布袋中的黄瓜条倒出来,装入一个无水无油的罐子里,这个时候黄瓜条里的水分就基本刹干净了,然后倒入凉透的酱料汁,盖上盖子,密封起来放到冰箱里冷藏保存,随吃随取,特别方便!

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酱黄瓜原来这么简单,不用晾晒,腌完就能吃,香脆爽口又开胃!这样腌制的黄瓜条特别入味,腌完就可以吃了,不过如果不着急,放到冰箱里冷藏3~4个小时后再吃,凉凉的、脆脆的,口感更佳!

2、最简单又好吃的酱黄瓜的做法,2分钟学做北方酱黄瓜

●●酱黄瓜●●

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今日美食——酱黄瓜

酱黄瓜是很受欢迎的一道开胃小菜,口感爽脆味道咸甜微辣,饭前食用再合适不过,一起看看吧。

●●视频●●

点击下方蓝字即可查看做法视频

酱黄瓜

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黄瓜:2根

大蒜、姜片、小米辣、花椒

配料

食用油、生抽、盐、白糖

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- Step 1 -

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黄瓜洗净后长段,然后切成条;

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在黄瓜条中撒入10g盐,用手抓匀

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▲最后压上一个重物,放置大半天让黄瓜出水;

- Step 2 -

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这时把小米辣切斜片

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大蒜切片

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▲生姜切片。

- Step 3 -

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准备一个小锅,倒入150ml生抽,加入10g白糖;

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开中火煮,用勺子搅拌把白糖煮化,白糖煮化后就可以关火了;

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另起一锅放入2勺油,放入打湿过的花椒,小火炸出香味(花椒用水泡十来秒,这样不会炸糊)

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▲炸到花椒浮起花椒即可关火,放凉备用;

- Step 4 -

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黄瓜放置大半天后拿开重物,用手轻轻挤出黄瓜中剩余的水分,装入瓶子中

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黄瓜都装瓶后放入姜片和蒜片,小米辣

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倒入刚才煮好的酱汁,刚好能没过黄瓜

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淋入过滤掉花椒的花椒油,

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▲盖上盖子放置2天就可以了;

- Step 5 -

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▲这一瓶酱黄瓜是2根的量,挤出水分后的黄瓜可以保存半年,最后放入花椒油可以让味道更香,有时间不妨一试哦。

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