豇豆的做法大全,豇豆做法大全家常炒菜(长豇豆5种最好吃的做法)
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做法1:凉拌长豇豆
准备食材如下:长豇豆500克,红椒1根,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,香醋1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙
具体做法如下:将大蒜拍扁剁碎,将红椒去籽去蒂后切成丝,接着将长豇豆切去头尾,然后切成约5厘米长的小段,起锅加水煮沸,加入1小勺食油,加入少许食盐,然后倒入长豇豆焯水,长豇豆断生后捞出过凉水,然后沥干水分,放到一个较大的汤盆里面,接着加入蒜末,加入红椒丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙香醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,加入1汤匙芝麻油,然后搅拌均匀即可!
做法2:清炒长豇豆
准备食材如下:长豇豆500克,胡萝卜半个,大蒜3瓣,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,水淀粉少许
具体做法如下:将大蒜拍扁剁碎,将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条,将长豇豆切去头尾,再切成约5厘米长的小段,接着起锅加油烧热,下蒜末爆香,再倒入胡萝卜和长豇豆,大火翻炒均匀,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,翻炒均匀后,淋入小半碗清水,盖上锅盖焖煮5分钟,开盖后淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅!
做法3:长豇豆炒肉丝
准备食材如下:豇豆300克,猪瘦肉100克,料油1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,味精1茶匙,葱1根
具体做法如下:猪肉切粗丝,葱切段,把豇豆洗净,切段,起锅热油,放入葱段炒香,放入肉丝翻炒均匀,放入料酒,加适量生抽,然后翻炒均匀,再放入豇豆,加适量清水,烧开后,中火烧制5分钟左右,加盐、味精调味,大火收汁后,即可关火。
做法4:干煸豆角
准备食材如下:豇豆400克,瘦肉100克,植物油适量,花椒10粒,盐1茶匙,鸡粉1茶匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,生抽1汤匙,料酒1汤匙,干红辣椒8个
具体做法如下:猪肉切末,加入料酒,鸡粉,腌制10分钟,把将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用,葱姜蒜切末,锅加油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用,锅留少许油,加入花椒粒,葱姜蒜,干辣椒爆香,下入肉末煸炒至变白,加入豇豆,盐,酱油,煸炒至豇豆干香即可!
做法5:长豇豆炒禾笋
准备食材如下:长豇豆200克,禾笋1根,剁椒1汤匙,盐1茶匙,蒜3瓣
具体做法如下:禾笋去除外壳后洗净,把豇豆切成长短均匀的段,禾笋也切成段,备好蒜末和剁椒,热锅倒入油,温油下入蒜末爆出香味,再把豇豆和禾笋一起入锅不断的煸炒至变色后加盐炒匀,加入少许开水加盖烧制片刻,等豇豆熟透后开盖加入剁椒调味,翻炒均匀后熄火出锅!
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小时候挑食,麻麻担心我营养不良,长不来大个子,总是费尽心思的尽最大能力做不同的饭,于是我越来越胖,个子也没长成模特个,可能后来麻麻看到给我花样喂食的效果不佳,慢慢就放弃拯救我了……嗯,结局就是这样悲伤……
在麻麻做的各种饭中,我发现其实我的口味并不高级,反而相对更喜欢吃家常做法的饭菜,例如:麻麻牌蘸酱蒸豇豆,清爽的豇豆配上麻麻调的秘制酱真的好吃到飞起。每次看到麻麻小小的一人在厨房无论多热都默默的忙碌着,我都良心发现、善心大发、感激涕零…【在这插入N多个描述母亲辛苦伟大的美好词汇】,不过我妈还不喜欢我进厨房帮忙了,我也真是无奈,为啥?,你问为啥?因为她说我是在帮倒忙!帮倒忙!帮倒忙!难道我不是“帮到忙”吗?好吧,我有阿Q的乐观主义精神,一直自我麻痹成帮到了忙,我还是觉得自己比较贤惠的好不,我滴娘亲呀~┑( ̄Д  ̄)┍
话不多说了,上菜,豇豆料理让你炒菜不发愁,家常做法居多,好吃易学,赶紧的,麻利的,上手学起来吧~
- - 今日推荐菜单 - -
1.【手撕豇豆】2.【薯香干煸豇豆】3.【肉酿豇豆】
4.【珍珠丸子】 5.【爽口豇豆】 6.【宁式烤豇豆】
手撕豇豆
图文 |美女天天在下厨
原料:
豇豆100g、生抽2g、醋5g、红辣椒2g、蒜末2g、盐1g、食用油5g、香油少许
做法:
1、食材图
2、豇豆先煮熟
3、过冷水后把它撕开
4、撕好的豇豆放在盘子里
5、准备好蒜末 辣椒末
6、少许油炸香蒜末 辣椒
7、加入适量生抽 盐搅匀
8、做好的汤汁搅至豇豆表面放入开水锅里蒸5分钟,毕竟我们用手撕了半天,需要做个消毒杀菌的处理,当然如果你不在乎直接拌好就能吃了
9、蒸好到点儿醋和香油,就好吃了
10、手撕豇豆,夏天吃很开胃
小窍门:
豇豆要选嫩嫩的,老了一撕全是豆子不好吃
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薯香干煸豇豆
图文 |小果_C
原料:
土豆250g、豇豆150g、五花肉80g、葱10g、姜5g、蒜15g、花椒2g、干辣椒10g、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
做法:
1、豇豆去头尾洗净,切成6厘米长段,土豆去皮,切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡,花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分,干辣椒切段备用
2、锅中多热点油,将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用
3、土豆捞出沥干水分,也用油煸一下,煸到微焦即可盛出备用
4、锅中热少许油,放入五花肉煸出油脂,盛出五花肉
5、放入花椒、干辣椒小火煸出香味
6、转大火放入葱姜蒜爆香
7、放入煸好的豇豆、土豆,烹入料酒,加入糖、味极鲜酱油,根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可
小窍门:
1. 油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会,然后再转中火来煸,这样编出来的颜色和口感会比较好一点;
2. 事先用水泡一下花椒和干辣椒,并且用小火来煸香,这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。
3. 用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆,味道更香~~~
4. 由于豇豆和土豆事先都煸炒过了,所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。
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肉酿豇豆
图文 |黄豆豆的一家
原料:
豇豆10根、里脊肉100g、胡萝卜少许、蒜2个、生姜少许、蚝油1勺、玉米淀粉少许、白胡椒粉少许、生抽1勺、醋半勺、白糖少许、盐适量、香油1勺
做法:
1、准备好食材
2、里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中
3、肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀
4、豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右,捞出后过冷水并沥干水份
5、胡萝卜去皮洗净后切片,摆放在盘子上
6、将豇豆一根一根的打结,卷成圈圈
7、将调好味的肉馅放入豇豆圈上
8、等待蒸锅里水烧开后将盘子放上
9、盖上锅盖,大火蒸10分钟左右出锅
10、少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁
11、用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上
小窍门:
1、豇豆焯水时,加入少许盐和几滴油,目的是为了让豇豆的颜色更加好看 2、做肉酿的豇豆挑选细一些的,一方面比较容易入味,另一方面也方便卷 3、焯水时,豇豆要熟透,否则卷的时候容易断 4、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配 5、如果喜欢重口味的,肉酿做好后,不上锅蒸,直接煎熟,然后再加调味汁提味。
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珍珠丸子
图文 |老方小雨
原料:
糯米75克、大米75克、豇豆35克、胡萝卜25克、前腿肉240克、葱姜少许、食盐1小勺、白糖1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1小勺、清水少许、鲜鸡汁少许、葵花籽油1勺、胡萝卜片适量
做法:
1、准备好全部食材
2、糯米、大米洗净
3、浸泡4小时以上沥干备用
4、前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用
5、豇豆与胡萝卜洗净先切细粒
6、再剁碎备用
7、将肉菜馅放入碗中,调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油
8、再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋
9、取适量肉菜馅搓圆
10、将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米
11、均匀放入大碟中
12、水开后放入蒸锅中
13、蒸25分钟左右
14、最后放上枸杞和葱花蒸1分钟
15、拣出装盘
小窍门:
1、也可以选择全糯米做原料 2、糯米事先一定要浸泡到位,否则蒸熟后易发硬影响口感 3、碟子中最好放一片胡萝卜片,上面再放入珍珠丸子,这样蒸熟后不易粘盘 4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定
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爽口豇豆
图文 |祯祯宝贝
原料:
豇豆750克、蒜瓣4个、芝麻酱2勺、涝汁2勺、辣椒酱1勺、玉米油1匙、盐1匙
做法:
1、豇豆两端剪去,洗净备用
2、锅中加入适量清水烧开,焯豇豆
3、焯豇豆时放入少许盐和油,这样既入味有提色
4、焯软的豇豆冷水过凉
5、豇豆沥干水份备用
6、将豇豆整理整齐放在菜板备用
7、豇豆切成10厘米左右的段状
8、切好的豇豆段码入盘中
9、准备好蒜瓣
10、蒜去皮掂成蒜末
11、芝麻酱盛入容器中
12、兑入涝汁搅拌均匀即可
13、调好的酱汁淋在豇豆中间
14、掂好的蒜末和辣椒酱放在芝麻酱汁水即可
15、盘中用香菜叶和桔瓣做装饰
16、两只小蝴蝶活灵活现的飞在丛林中
17、非常爽口的一道凉菜
18、既可以是酒肴又能做下饭菜哦
19、亲们也快试一试吧
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宁式烤豇豆
图文 |啊呜咖啡
原料:
豇豆2把、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、糖适量
做法:
1、新鲜豇豆浸泡洗净沥水~
2、打成结~
3、打成结是为了便于下锅~因为豇豆是不切的~热锅冷油~旺火煎豇豆~
4、不断翻炒~煎到豇豆皱皮金黄~
5、已经看不到碧绿色了就可以下酱料了~
6、生抽老抽对半加入~再加入山西陈醋和少量水~
7、大火烧开之后就可以盖锅盖改小火慢慢焖了~
8、差不多1小时左右~
9、此时汤汁收的差不多了~豇豆也已经缩水一半了~就可以放白糖了~接着改成大火~旺火收汁就搞定了~这道菜最好是冷了再吃~
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豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,
能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
性味甘平,健胃补肾,
含易消化吸收的蛋白质和多种维生素、微量元素等,
磷脂可促进胰岛素分泌,是治疗糖尿病的理想食品。
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