阳春三月正是采食香椿芽的时节。新鲜的香椿芽一次吃不完，还想在下次吃时保持鲜嫩，那么最好的办法就是速冻。关键是速冻之前用水焯一下。

研究表明，焯烫50 秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C 也能更好地保存。焯烫晾凉之后，装入食品专用塑料袋，封口，放在冷冻室中，即可储存1 个月以上，且保持嫩绿和芳香。