关于【正宗红烧肉的做法】，做红烧肉的最正宗的做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、正宗红烧肉的做法：做红烧肉，炒糖色就错了，教你正宗做法，肥而不腻，色泽红亮

做红烧肉，炒糖色就错了，教你正宗做法，肥而不腻，色泽红亮。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

不知道从什么时候起，很多网上的教程，都在教大家做红烧肉，必须要炒糖色，说实话炒糖色这个烹饪技术，就算是我身边的很多厨师，都掌握不好，更别说普通人了，炒过了容易发苦发黑，炒轻了颜色上不去。

其实正宗的红烧肉，根本不需要炒糖色，所以今天我就分享给大家，红烧肉最正宗的做法，不炒糖色，但色泽红亮，肥而不腻，端上桌保证家人抢着吃，喜欢吃红烧肉的，跟着我往下看吧。

首先是原材料的准备

带皮五花肉二斤，啤酒一瓶，冰糖十颗，老抽15克，生抽15克，豆腐乳一块（没有的可以不放），葱姜，八角，花椒，干辣椒。

接下来是制作过程。

1、首先把带皮五花肉皮朝下，放在锅里给它烧一烧皮，目的是去一下肉皮中的汗腺和猪毛，这样做出的红烧肉，腥味才小，然后把烧好的五花肉，放在清水中泡上五分钟，然后用菜刀或者钢丝球，轻轻地一擦，把它的烧黑的皮给擦掉，然后咱们给它切成麻将块大小备用。

2、接着咱们把五花肉块，清洗干净控干水分，锅中不需要放油，直接放进锅里，小煸炒三分钟，给它煸出油来，然后把多余的油给倒出去，这样做出的五花肉才肥而不腻。

3、把五花肉多余的油脂煸出去后，咱们下葱姜八角花椒干辣椒炒香，合成大概15秒。15秒后咱们直接下入一瓶啤酒，没过五花肉块，然后再放上十颗冰糖，15克老抽，20克生抽，和一块豆腐乳，和精盐，鸡精，味精调味。

4、盖上盖子慢炖上50分钟。冰糖能使红烧肉略有甜口，还能解腻，并且还能使汤汁收汁的时候，颜色更亮，豆腐乳能使红烧肉的色泽更加红亮。50分钟后，咱们打开锅盖，大火把汤汁收至浓稠后，就可以出锅了。为了防止大家学不会，我还给大家总结了制作要点，大家跟我接着往下看吧。

正宗红烧肉的制作要点。

1、正宗红烧肉，完全不需要炒糖色，放冰糖能使让收汁的时候颜色更亮，还能使红烧肉回口略甜吃着解腻，放豆腐乳能使红烧肉的颜色红亮。豆腐乳可以不放，但冰糖一定要放。

2、正宗红烧肉，是不需要焯水的，给它清洗干净后，控干水分，一定要下锅煸炒三分钟，煸出它多余的油脂，这样红烧肉，才吃起来肥而不腻。

大家看完这篇文章，这次知道正宗的红烧肉是怎么做的了吧，不需要炒糖色，味道比炒糖色的还要好吃漂亮有食欲，看完文章后，有时间一定要试试这个做法，我是大厨江一舟，咱们下期见。

2、正宗红烧肉的做法，做红烧肉的最正宗的做法

伊秀生活美食讯 家常红烧肉怎么做好吃?烧肉最正宗的做法大全。红烧肉主要是以五花肉为主材料，每次去参加喜宴，桌上总少不了那好吃的红烧肉，那么，家常红烧肉怎么做好吃?红烧肉最正宗的做法又是怎样的呢?下面我们一起来学习下吧!

香浓软糯红烧肉的做法:

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这红烧肉的做法步骤样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

红烧肉的做法:

1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

6. 待水开后撇去浮沫。

7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。

8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

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