关于【臭豆腐的酱汁秘方】，臭豆腐的秘制酱汁做法过程，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、臭豆腐的酱汁秘方：自制风味臭豆腐，附秘制酱汁配方，又臭又香，学会都能摆摊了！

1、臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

2、 今天老刘就来分享一下“风味臭豆腐”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

臭豆腐干500克、自制剁椒酱20克、泡姜蒜子各5克、海鲜酱10克、黄豆酱15克、牛肉酱10克

4、先把蒜子压扁斩成蒜末，泡姜切成姜末，香菜切末，再把臭豆腐干对角切成三角形状，然后放入水中清洗干净备用。

5、锅控干后倒入少许大豆油，先放入姜末和蒜末爆香，再放入黄豆酱、海鲜酱、牛肉酱翻炒均匀。这时再放入自制剁椒酱，继续炒匀，再放入100克凉水、15克生抽、5克白糖，搅拌均匀，再放入少许水淀粉勾芡。烧制沸腾装入小碗中备用。

6、另起油锅，放入八百克大豆油，油温七成热时放入臭豆腐干，炸制表面色泽金黄捞出。等油温再次升至七成热时，放入臭豆腐干炸三十秒马上捞出装盘

7、然后把臭豆腐干封装到纸杯中，浇上熬好的料汁，再放入香菜末点缀，美味即成。这样又香又辣的风味臭豆腐干就做好了。

8、臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。！

2、臭豆腐的酱汁秘方，臭豆腐的秘制酱汁做法过程

臭豆腐相信大家都吃过，无论是大街小巷，我们总能看到卖臭豆腐的摊位，虽然臭豆腐闻着臭，但吃起来却很香。还记得原来上学的时候，几乎每天下学都要买上一份。

虽然路边摊卖的臭豆腐很好吃，但卫生条件却很差，经常吃肯定对身体不好。于是我就想能不能在家做一次臭豆腐，如果成功了，以后想吃随时都能做。

于是，经过我的尝试，终于让我找到了臭豆腐好吃的诀窍，只要加1碗自制料汁，无需发酵也能做出比路边摊好吃还干净的臭豆腐。下面，我会在本文中分享我做臭豆腐的步骤和诀窍，爱吃臭豆腐的朋友不妨看下本文。

一、臭豆腐的做法

主料：北豆腐1块、王致和臭豆腐2块

辅料：香菜适量、葱花适量、蒜末适量

料汁：烧烤蘸料2勺、孜然粉1勺、辣椒面半勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、芝麻酱2勺

1、先在碗中放入2块王致和臭豆腐，然后再加入2勺汤汁，最后用勺子碾碎成泥并搅匀。

2、臭豆腐搅匀后开始调制芝麻酱，在碗中放入2勺芝麻酱以及适量清水并搅拌均匀备用。

3、芝麻酱调好后开始调料汁，先在碗中放入2勺烧烤蘸料、1勺孜然粉、半勺辣椒面和半勺白糖，然后再淋入适量热油，接着再加入1勺蚝油、1勺生抽以及调制好的芝麻酱及碾碎成泥的臭豆腐，最后搅拌均匀备用，要知道臭豆腐是否好吃就在于这碗自制料汁。

4、料汁调好后放一边，取出准备好的北豆腐并切成2厘米厚的豆腐块。

4、 豆腐块切好后起锅烧油，等油温6成热调中小火，下入切成小块的豆腐开始炸制，直到把豆腐块炸至金黄色后再捞出。

5、豆腐块捞出后，调大火复炸，复炸至豆腐块变成焦黄色后捞出控油。

7、用叉子在豆腐块表面扎若干个小洞，这样做出来的臭豆腐既不会破坏外形，还能吸满汤汁，特别入味，这也是臭豆腐好吃的诀窍。

8、在豆腐块中倒入之前调好的料汁、适量蒜末、适量葱花以及适量香菜，简单翻拌一下就可以开吃啦。

9、至此，这份比路边摊好吃还干净的臭豆腐就做好啦，咬一口满嘴汁水，特别解馋。

二、做臭豆腐的注意事项

1、豆腐块最好切成2厘米厚，因为太薄容易炸干，影响口感，太厚会不入味，所以2厘米左右是最合适的厚度。

2、爱吃芝麻酱和辣椒的朋友可以多放，味道会更浓郁，根据个人口味而定。

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