芹菜怎么吃最好吃又简单,芹菜配什么菜最好吃
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芹菜炒猪肝
1.准备食材:
准备一把小香芹,去除根部后切成段,放入清水中淘洗干净备用。
准备鲜猪肝一个,打掉上面的筋膜切成片,切好以后用清水多淘洗几遍,一直洗至水非常清澈才可以,充分去除里面的血水,否则腥味太重。
准备五花肉一小块,去除肉皮后切成片备用。猪肝和芹菜一起炒比较清淡,配点五花肉吃着才香。
切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,放入芹菜段进行煸炒,加入一勺食盐,少许味精调味,开大火把芹菜炒至六成熟,倒出来备用。
锅内再烧油,放入五花片煸炒出里面的猪油,这样成菜才鲜香,五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香,淋入适量的生抽、料酒,倒入猪肝,转大火快速翻炒均匀,加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉,把颜色炒均匀。
这个时候放入芹菜,这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老,放入红椒圈,大火爆出鲜辣味,勾入少许水淀粉,让调料更好地吸附在猪肝表面,翻匀后即可出锅,一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
腊肉炒芹菜
1.准备食材:
准备腊肉300克,切成均匀薄片,尽量切得薄一些,方便去除里面的盐分。
准备小香芹一把,清洗干净,把比较大的从中间化开,切小段备用。
准备青红线椒三根,斜刀切成片。
切点红椒片、姜片、葱花备用。
2.把腊肉焯一下水:
锅内烧水,把腊肉放入锅中,倒入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮3分钟,把腊肉煮软去除里面的盐分,倒出来用清水冲洗干净备用。
因为腊肉比较咸,煮好之后要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分,这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后把腊肉放入锅中,煸炒出里面的肥油,腊肉炒香以后倒出来控油。
锅内留少许底油,放入芹菜,开大火快速翻炒30秒钟,炒至断生后加入少许食盐入底味,翻炒化开食盐,加入一点清水,翻炒几下即可出锅。
锅内再烧油,油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下,再倒入青红椒翻炒出香味,把芹菜和腊肉倒入锅中,倒入一点料酒去腥,加入鸡粉2克,少许白糖提鲜,蒸鱼豉油5克,生抽3克,开大火快速爆炒5秒钟,即可出锅,一道简单好吃的腊肉炒芹菜就做好了。
芹菜拌花生
1.准备食材:
准备芹菜一把,摘好以后从中间破开,切成3厘米长的段放入盆中,加入食盐3克,翻拌均匀腌制10分钟,芹菜遇盐出水,更容易吸收料汁入味。
准备干花生200克,放在清水中浸泡10分钟,浸泡能够去除花生表面的杂质,而且花生吸水后口感更好。
切点蒜片、小米椒段备用。
2.把花生煮一下:
锅中烧水,水烧开以后倒入花生,把花生煮至微微鼓起,表面发亮时倒出用清水冲洗,冷却控水备用,清水冲洗可以保持花生清脆的口感。
10分钟以后,把芹菜捞出挤干水分放入大盆中,倒入花生米,放入蒜片、小米椒,加入生抽20克,陈醋15克,白糖20克,葱油20克,香油10克,少许食盐,颠盆拌匀后即可,一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。
芹菜大肉丸子
1.准备食材:
准备两斤后腿肉,去除肉皮,先切成片再剁成肉末。
准备芹菜一小把,清洗干净,先切碎再剁成小颗粒。
准备老豆腐一块,用刀背压碎备用。
切点葱花、姜末,和肉末放在一起。
再切点小葱、姜末备用。
2.把肉馅:
盆中加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,蚝油5克,老抽3克上底色,用手抓匀给肉馅码味,打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅至上浆,鸡蛋能使馅料更加嫩滑。
倒入一点豆腐碎继续搅拌,豆腐碎能够增加蓬松的口感,搅拌到豆腐和肉馅充分融合,放入芹菜碎,再次拌匀,放入适量的淀粉增加肉馅的抱合力,这样丸子不易碎,继续抓拌至馅料成团备用。
3.开始炸丸子:
锅内烧油,油温五成热时起锅,抓一把肉馅在虎口处挤成丸子,用勺子挖入锅内,起锅下丸子能防止出现生熟不一致的情况,油凉以后把锅放在火上,继续下入丸子,丸子没有定型时不要来回翻动,否则容易碎,丸子定型、表皮凝固以后,把粘连在一起的轻轻打散,全程小火,把丸子炸成金黄色捞出控油。
4.开始烹饪:
锅内再烧油,抓入几粒青麻椒和干辣椒,开小火爆出香味,倒入葱花、蒜末香味,沿锅边淋入适量的清水,加入生抽10克提鲜,2滴老抽提色,食盐2克,胡椒粉1克,煮至汤汁沸腾转为小火,倒入丸子煮5分钟,使丸子入味。
5分钟以后勾入一点水淀粉,把汤汁收浓,淋入一点明油提亮色泽,即可出锅,最后撒上小葱和香菜叶,一道汤汁鲜美的芹菜大肉丸子就做好了。
蟹味菇炒芹菜
1.准备食材:
准备一把新鲜的蟹味菇,去除根部,放入清水中多抓洗两遍,把上面的杂质和灰尘洗干净,把比较大的芹菜从中间划开,切成段,洗干净备用。
准备半根红椒,切成丝用来配色。
切点葱花、姜片备用。
2.把芹菜焯一下:
锅内烧油,油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右,芹菜断生、返青以后加入少许食盐,转大火快速翻炒几下,倒出来备用。
3.开始烹饪:
锅内再烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜倒入锅中,放入红椒丝,加入生抽5克,酱油5克,少许白糖提鲜,翻炒均匀后勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,淋入一点明油提亮色泽即可出锅,一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
葱油芹菜拌虾仁
1.准备食材:
准备一把西芹,清洗干净,斜刀切成段备用。
准备适量的虾仁,把虾背划开,去除里面的虾线,清洗干净备用。
切点洋葱片、葱片放在一起,等会用来炸葱油。
2.把虾仁腌制一下:
盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀,再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感,放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.把芹菜、虾仁焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐和植物油,把芹菜段倒进去快速焯煮一下,大约20秒钟,芹菜返青以后立即捞出,快速用凉水清洗几下,保持清脆的口感。
继续把水烧开,把虾仁煮一下,虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了,把它捞出来用凉开水冲洗一下,这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.炸葱油:
锅内多烧一些油,凉油放入洋葱、葱丝,凉油下锅更容易炸出香味,开小火慢慢炸,葱香味出来以后淋入一点高度白酒,有利于葱香味的充分释放,炸至原料微微焦黄,把炸好的葱油倒出来,挑出洋葱和葱丝不要,放在一边稍微冷却一下。
把芹菜放入盆中,加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜,翻拌均匀,再放入两勺葱油,继续拌匀即可装盘,一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
第一美食:夏天编辑
2、芹菜怎么吃最好吃又简单,芹菜营养丰富芹菜做法大全
芹菜主要有两种,一种是传统的芹菜,还有一种是后来培育的水芹。平时我们吃芹菜机会比较多,因为一年四季菜市场都能买到芹菜。但是你知道芹菜都有哪些做法吗?如果你也爱吃芹菜的话,赶紧来看看今天的文章吧!
凉拌芹菜
材料:芹菜,胡萝卜,木耳,火麻油,醋,盐,蒜,酱油。
做法:
1、木耳泡发,胡萝卜切丝,芹菜切丝。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡萝卜。
4、焯好了放到碗里放上碗,蒜米,陈醋,料酒,搅拌均匀。
5、倒入麻油调味,食用盐根据个人口味调整即可。
相信大家已经发现了,这个菜谱里面的木耳和胡萝卜用热水焯了一下,但是芹菜却没有。因为芹菜是一种可以生吃的蔬菜,当然胡萝卜你也可以直接生吃,不过口感上面会比较差一些,稍微焯一下口味更好。
芹菜饼
材料:面粉、绿豆粉、芹菜叶、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精。
做法:
1.将芹菜叶清洗干净,在开水中焯一下捞出,焯好的芹菜叶攥干水份,切成末。
2.面粉,绿豆面,一个鸡蛋,盐,胡椒粉,鸡精,加入适量的清水和成稀一点的面糊。
3.面糊中加入芹菜末搅拌均匀。
4.煎锅中倒少量油,把面糊放入,摊成薄饼,小火煎制一面金黄。
5.翻过来再把另一面煎成金黄。
这道芹菜饼建议大家一定要试试看,不仅味道好而且营养丰富。另外如果把芹菜换成其他的绿叶菜也是可以的,大家可以发挥自己的创造力。
芹菜胡萝卜碎
材料:芹菜、胡萝卜各适量,食用油、食盐、生抽各适量。
做法:
(1)将芹菜清洗干净,摘掉叶子,和胡萝卜一起切成丁。
(2)锅内放入少许的油烧热后,放入胡萝卜碎炒出香味。
(3)加入食盐和生抽进行调味,再加入芹菜丁翻炒均匀即可。
芹菜清炒山药
材料
山药200克、香芹50克、橄榄油、食盐、鸡精
做法
1.香芹摘去叶子后,切掉根部,清洗干净后放在砧板上切成段。
2.山药削皮后切成厚约2厘米,长约4厘米的条。
芹菜炒豆干
材料
芹菜300公克、豆干6块、辣椒2根、盐、味素各适量、香油、胡椒粉各少许
做法
1.所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。
2.放2大匙油于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。
3.再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。
4.油锅烧热后,倒入橄榄油,然后倒入山药条,翻炒1分钟,再加少许水翻炒。
5.接着,倒入切好的香芹,香芹出香味后,加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
总结:芹菜虽然平时我们都是放点青椒和肉丝随便炒一下就吃了,但是其实它的做法还有很多。文章里面提到的这个吃法,如果你还没有吃过的话,不妨现在就试着做做看吧!芹菜的叶子其实也是可以吃的,建议每次留一点点下来哦。
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